龟蛇大补汤
龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收 ， 火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口 。
材料
主料：山龟1只(重约2000克)，花蛇1条(重约750克)，猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片 ， 葱3条，味精 ， 精盐，米酒适量 。
做法
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏 ， 洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块 。三种料同时飞水 ， 倒入疏壳滤去水分 。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香 ， 下山龟、花蛇、瘦肉 ， 赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面 ， 去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出 。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫 ， 另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席 。
对于蛇肉怎么炖大家应该知道了吧 ， 我们应该还不知道蛇肉的吃法还有那么多，平时也应该都没有吃过蛇肉吧，其实不要害怕，蛇肉的营养有很多，有很多我们平时感觉不会吃 ， 不敢吃的一些小动物都是很有营养的，最重要的是食疗价值 。
###其它资料参考###用料
蛇一条
老鸡半只
玉米3根
当归适量
桂圆适量
枸杞适量
蛇煲鸡汤的做法
处理好的蛇肉，斩中段 。
【蛇和什么煮汤配】鸡肉，斩块 。
二者放入高压锅内，加上玉米 ， 当归，桂圆 ， 枸杞，添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火 。
压的时间按着点来，压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化，不好吃 。（今晚大家的建议↑↑↑）
撇去浮油，加盐调味，试味即可 。
###其它资料参考###可以一起炖汤，下面介绍做法：
准备材料：蛇2斤左右、鸡公4斤左右、香叶、草果、桂皮、小茴、丁香、橙皮、山奈、八角少许、豆瓣、海椒花椒、姜片、大蒜、大葱、泡椒适量、火锅底料100g
制作步骤：
1、鸡公洗净先过油 。
2、油温5成下姜片，大蒜 ， 大葱，花椒，香料，泡椒炒香再加豆瓣，底料，海椒，翻炒 。
3、将炒好的底料和鸡公放进高压锅先压7分钟 。同时放入鸡精味精，盐，胡椒粉，白糖调味，然后将鸡肉捞出 。
4、蛇切段洗净备用 ， 姜切片备用 ， 花椒备用 。
5、放猪油(玉米油、花生油等都可以，不要用菜油) ， 手感发烫，蛇肉下锅大火爆炒，再放姜片花椒一起爆炒 ， 直至炒熟 。
6、将炒熟的蛇肉倒入锅中(倒入水3升左右)，小火慢炖，直至炖粑。
7、鸡肉和蛇肉再倒在一个锅内，炖煮一会即可 。
参考资料来源：百度百科—龙凤汤
###其它资料参考###菜品名称：蛇羹
菜品分类：广东菜
制作原料：三蛇，料酒，味精，精盐 ， 姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油 。
制作方法：将三蛇宰杀，去皮 ， 头 ， 尾及内脏，煮熟，剥肉成丝 ， 去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精 ， 精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝 ， 香菇丝，鱼肚丝，木耳 ， 高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉 ， 水淀粉，熟猪油即成 。
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