所以不同的原料发酵而成的熟茶，也会有不同的苦感 。浓强度高的原料发酵才会有苦底 。典型代表是布朗山茶区的原料发酵出的熟茶苦底非常明显 。
###其它资料参考###出来有苦味是因为 ，
熟茶有土腥味普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单(植物鞣质)所致 。茶的苦味和涩味相伴而生,在茶滋味结构上处于主导地位 。普洱茶有一股味道 普洱茶煮出来一股腥味正常吗 普洱茶是人工发酵的,喝熟普洱茶后出汗腥味是普洱熟茶的渥堆味 。熟普一般发酵高品质的香气 。
###其它资料参考###熟茶热的时候喝出的“枣香、参香、药香、樟香”等味道，如果放冷之后很不到 ， 反而感觉不好喝、有异味 ， 就是仓储过程中出现过问题，不然也不会发苦 。
我的理论依据：夏天的时候，一般都不会喝熟普，但喜欢熟普的很多茶友都喜欢用凉水杯（就是1L-2L的大玻璃壶）一次冲泡大壶熟普 ， 然后冰冻了饮用 ， 好喝消暑不上火 。如果放冷了的熟普会苦，那么上述的行为是不会有广泛性的 ， 而我自己也用大益的V93和7262试过，确实很好喝、甜丝丝的很滑 。
###其它资料参考###普洱茶红色鲜汤 ， 很多人由此以为其味道很苦 。那么 ， 普洱茶苦吗？普洱茶生茶和熟茶的区别是什么？
普洱茶苦吗
众人口味皆不相同，有些喜欢重口味的浓茶，有些人喜欢淡茶清香，对于普洱茶的功效神往已久，但是其味道苦涩与否这对于爱喝清淡茶的人来说是很关心的问题 。
食色者皆知，茶叶的苦味和涩味是茶之本性，但其苦涩味的量度可以在冲泡技巧上控制 。比如 ， 出汤的快慢 ， 经能影响茶叶在品饮口感上的味觉感受 。
常言道“不苦不涩不成茶”，茶叶的苦涩味主要来源于多酚类物质，掌握多酚类物质的形成机理，就能够对茶叶的苦涩味进行调控 。
茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分 。这是学界首次发现酯型儿茶素合成的关键酶 ， 由此人们可通过调节基因表达和酶活性 ， 影响酯型儿茶素的合成量，从而对茶叶苦涩味进行调控 。
黄酮醇也属于多酚类物质，在茶叶中主要以糖苷形式存在，影响茶叶的涩味 。
现在一些商家把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶，疏不知普洱茶中的老班章就苦、涩、霸气 。几乎都想向老班章靠去或者联系上 ， 实际中各个地方的茶有各自的味道和特点 。
普洱茶的苦有两种，一种是季节性的苦，春茶为上，最为香 ， 甜或回甘 。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大 ， 亦造成苦底 ， 相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜 ， 水果蔬菜同理 。
二是地域种植的苦，茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了 ， 在众多普洱茶的产地来说 ， 临沧、思茅(今普洱市)、版纳为普洱茶主产区 。还有些地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长 。种植出来的茶叶便是苦的难以入口 。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌 。
普洱茶生茶和熟茶的区别
一、普洱茶生茶和熟茶外观的对比
生茶(也称青饼) ， 茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头 。
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