详细做法步骤如下：
第一步：猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚，也就是我们广东人说的猪手 ， 猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净 ， 处理好后砍小段洗净，再冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上多一点的料酒，不用盖锅盖，调大火煮开 ， 这样可以去掉猪脚的异味 。
第二步：水烧开后再煮5分钟左右，关火把猪脚捞出来清洗一下，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分 。
第三步：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发，然后再清洗干净，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了，其实不用泡很久，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用，如果香菇蒂太长 ， 可以剪掉一点 。
第四步：另外准备一块姜洗净切片 ， 然后起锅烧油，加入姜片，把它稍微爆一下，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒，如果会糊锅底，可以调中火翻炒 。
第五步：炒至猪脚噼噼啪啪响时，洒入一点白酒 ， 然后继续翻炒一下 ， 这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火，加入2勺生抽 ， 少许的老抽调色，然后把它翻炒均匀，因为加了酱料很容易糊，所以一定要调小火翻炒 。
第六步：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水 ， 调大火把它烧开 。
第七步：猪脚烧开后，关火，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟 。
第八步：时间到了 ， 打开锅盖 ， 加入适量的盐，两小勺白糖 ， 再加入我们准备好的香菇，把它铺平 ， 盖上锅盖继续小火煲30分钟 。
第九步：待锅中的汁煲得差不多干时，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁 ， 汁不要收太干 ， 浓稠了就好 ， 关火开吃 。
这一道香喷喷的香菇炖猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下，软糯浓香又好吃，满满的胶原蛋白，看到都流口水了 。
此图文原创作者：客家人铁头
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