###其它资料参考###主材：黄瓜50克，鸭肠100克，姜丝10克，蒜10克，生抽20克，盐5克，味精10克，
【凉拌鸭肠怎么煮才脆】辅材：陈醋10克,白糖10克,红油5克,花椒油6克，香油少许，葱5克.
做法：
1,黄瓜削皮去籽,切成丝,泡凉开水里一分钟取出滤水.
2,鸭肠洗干净,入开水锅中烫熟,取出,用凉开水浸凉，如果要鲜味突出,就洗干净烫熟即可,如果要稍绵软口感可以稍煮一小会儿.如果喜欢脆爽口感,可以用5克食粉腌一斤鸭肠的比例或是陈村枧水浸泡鸭肠三十分钟,再用流动水泡一小时,然后用微开的水烫至刚熟即可,取出滤水.
3,切穿针姜丝,葱丝,蒜米,红椒丝少许准备，,
4,热油淋过姜丝,蒜米,加入生抽,蚝油,盐,味精,陈醋,白糖,红油,花椒油和香油少许.
5,黄瓜丝垫底,把鸭肠放入调好的凉拌汁内,加入炸熟碎花生,炒香的白芝麻,拌好后盖在黄瓜丝上.上面放入葱丝和红椒丝就好了 。
###其它资料参考###鸭肠是很多人喜爱吃的，这类食物在制作上有着很多不错方法，而且吃鸭肠对人体健康也是没有任何损害，不过在吃鸭肠的时候，也是要对它的制作方法进行一些认识，这样制作的时候 ， 才会知道如何制作最佳 ， 那鸭肠的做法大全中，都是有怎么样的制作方式呢?
在对鸭肠制作上 ， 可以根据自己的喜爱进行，这样吃的时候也是会很喜欢，常见制作方法就是酸辣鸭肠，这样的制作方式是不错之?。虼硕匝汲Φ淖龇ù笕?nbsp;， 这类制作方法也是有着详细介绍 。
鸭肠的做法大全：
酸辣鸭肠
材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根 。
做法：
1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧 ， 放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时 ， 马上用水洗净辣椒、葱洗净切丝
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中 ， 解开绳子
3.等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用
4.把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁
5.烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀 ， 最后淋入香油即成 。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味 。烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老，变硬 。
以上就是对鸭肠的做法大全中，它的一些制作方式进行一些介绍，在制作的时候，可以选择一些制作方式，不过要注意的是制作这类佳肴的时候，时间也是需要一段，所以制作的时候，不能太着急，慢慢的进行制作是最佳选择 。
###其它资料参考###双椒爆鸭肠：
准备用料：鸭肠200g、面粉适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量、泡椒20颗、红辣椒4颗、熟花生米1把
1、准备好原材料；
2、用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
3、再加入面粉揉洗鸭肠 ， 冲洗干净；
4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
5、下入洗好的鸭肠 ， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
6、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
7、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
8、加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀；
9、出锅前加入花生米翻炒即可；
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