煸好的五花肉盛出和青椒放一旁备用 。
然后你就会得到这么多猪油 。
锅里只需要留下少许底油就行 ， 多余的猪油可以用来炒青菜，做阳春面用 。
锅里下青花椒和干辣椒段 。
再加一勺郫县豆瓣酱，口味淡的记得减量，因为真的很咸 。
我用的是鹃城这个牌子的 ， 也是看到别人推荐的，真的很棒 。
炒出红油 。
下煸好的青椒和五花肉 。
翻炒均匀 。
下一勺生抽，半勺糖，切好的蒜末，一丢丢香醋，继续翻炒两分钟 。
然后就可以出锅装盘啦 。
###其它资料参考###辣椒炒肉丝是我们很常见的一道家常菜，它酸辣的口感很是开胃，很适合在着炎热的天气里吃 。别看辣椒炒肉丝的是道简单的菜，但是能炒到肉香辣椒香也是有技巧的 。今天小编就把辣椒炒肉丝的家常做法的技巧分享给大家，让大家都能吃上香辣可口的辣椒炒肉丝，小伙伴们快来学学吧！
食材：青辣椒2个、瘦肉300克、酱油、葱姜蒜、料酒、盐和植物油 。
做法：
1.把瘦肉洗干净，切成肉丝，葱切花，姜和蒜切丝 。
2.把肉丝放入碗中，加入姜丝，料酒 ， 酱油和盐，搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
3.青椒洗干净，切成丝 。
4.起锅倒入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜爆香 。
5.倒入肉丝炒香 。
6.放入辣椒丝，炒至辣椒断生，撒适量的盐，翻炒均匀即可 。
炒好的辣椒肉丝青黄相间，颜值很高，散发着阵阵的肉香和辣椒香 ， 没胃口的人闻到它就食欲大开 。咬一口肉丝，略带辣味，很是鲜香可口，辣椒和肉丝的完美组合，开胃又下饭，吃到停不下来 。
小编做的辣椒肉丝之所以能做到鲜香可口，是把肉丝腌制一段时间，这样肉丝更入味，炒出来才会清香可口 。辣椒不能炒太熟，刚断生的味道刚刚好 ， 美味极了 。小编已经把辣椒炒肉丝的方法教给大家了，小伙伴们你get到了吗？
###其它资料参考###辣子炒肉家常做法如下：
1、五花肉半斤洗净，将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会 。
2、准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段 。
3、起油锅，下五花肉煸香并出出油 。
4、炒好的'五花肉盛起待用，将辣椒，青蒜入锅煸炒 。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀 。
5、加入盐、鸡精调味，就可以出锅了 。
###其它资料参考###辣椒炒肉的正确做法，肉先别着急下锅 ， 掌握这3点，辣椒都是香的
辣椒炒肉这道菜非常接地气，喜欢吃辣的人都会喜欢，做得好的还要数湘菜馆，辣椒炒肉一上桌马上被秒光 ， 因为这道菜特别下饭，所以湖南人对它最有发言权 。
很多人做辣椒炒肉喜欢用大青椒，其实湖南厨师更爱用螺丝椒，螺丝椒的特点是皮薄、口感脆嫩、辣味也更足，大青椒则不具备螺丝椒这样的香味和口感 。
辣椒炒肉，看似简单，其实要做好的话也非常讲究技巧 。对食材的挑选非常讲究，切的刀法也非常重要 。
滚刀切块是比较稳妥的办法，不可以切丝，因为此道菜讲究猛火快炒，如果切得太细就容易导致发蔫，炒出来后 ， 难免会失去清脆的口感，同时，也会影响卖相 。
再者，青椒炒肉这道菜二次入锅非常重要，青椒不宜直接下锅炒，务必将它里头的残留的水分焯干 ， 这样它的香味才会充分的释放出来，从而达到椒香入味清脆爽口的目的 。
上面是大厨总结辣椒炒肉的三大要点，下面我们来看看大厨分享的详细制作步骤吧！
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