3、降血脂
绿豆富含豆固醇 。它具有与胆固醇结构的相似，因此可与胆固醇竞争酯化酶，使胆固醇不能酯化而减少肠道对其吸收 。此外，豆固醇还可通过促进胆固醇异化或阻止肝脏内胆固醇的生物合成等途径降低血清胆固醇水平 。
4、抗氧化
绿豆皮中富含维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分，因此具有较强的抗氧化作用 。这些物质以多种方式发挥抗氧化作用 。
参考资料来源：
百度百科-绿豆
人民网-绿豆有什么功效？哪类人不适合多吃绿豆？
###其它资料参考###半天到3天不等 。绿豆汤含有丰富的水分、糖分、蛋白质等营养成分，在一定的温度条件下，非常容易滋生细菌而变质 。如果是在夏天，室温在30-40度，绿豆汤在常温下放置几小时到半天左右就会开始变味变质；如果室温在10度左右，可以保存一天左右；若将绿豆汤置于冰箱冷藏，其保存时间会更长，可以保存2-3天 。
绿豆汤如何保存：1、绿豆汤在一旁放凉，其中不能添加白糖之类的调味品 。
2、然后在盖上一层保鲜膜
3、如果室温比较低的话 ， 可以直接置于阴凉处保存 。
4、如果是在夏天，应将它置于冰箱冷藏或冷藏保存 。
5、食用前加热或放温后食用 。
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