熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示 ， 熬煮时间只能延长不要缩减 。
自制果酱的保存方法：趁热装罐
做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好 ， 然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存 。
若是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作 ， 才能防止细菌滋生 。
自制果酱的保存方法：选择适当的保存容器
新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀 ， 因此制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅，而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器 ， 才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行 。
另外要注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高 ， 可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以安心的使用了 。
自制果酱的保存期限，自制果酱可以保存多久?
自制果酱 ， 如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间 。
###其它资料参考###将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏保存 ， 随吃随取 。
果酱制作过程中加入柠檬汁，一方面可以增加一些甜酸的口感 ， 主要是可起到自然防腐的作用，柠檬同样具有很强的抗氧化功能，可以起到延长保质期的作用 。
扩展资料蓝莓酱的营养价值：
1、蓝莓具有保护毛细血管及抗氧化、延缓脑神经衰老 ， 增强记忆力、消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显着 。此外还具有抗癌作用、有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋、增强人们的免疫力 。
2、蓝莓富含维生素c，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效 ， 能防止脑神经衰老、增进脑力对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用 。
3、蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力 。蓝莓的果胶含量很高 ， 能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康 。
参考资料来源：百度百科-蓝莓果酱
###其它资料参考###过期的蓝莓果酱是不能吃的 ， 因为过期说明已经变质，蓝莓果虽然经过了白糖的腌渍，但是也是有保质期的，一般过了一定的时间，就会被细菌侵入，空气中潜伏了大量的水分和细菌，这些物质都会让草莓酱变质，吃下去的同时也会吃下不少细菌 ， 危害健康 。
在过期的食物中，各种菌类层出不穷，过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，容易引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病 ， 甚至有时还会产生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变，这些并不是吓人的，而是在过期食物中真实存在的 ， 建议大家不要吃过期的蓝莓果酱，各种过期食物都不可以吃 。
###其它资料参考###7天左右 。果酱本身糖分很高，开封后会与空气中的细菌等有害物质接触，极易变质，虽然在冰箱冷藏室的低温下 ， 可有效对细菌微生物有所抑制 ， 但也只能保存7天左右，一旦出现发酸、发霉等变质现象，即不可食用，以免造成身体不适 。
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