3、将整根黄瓜翻转180度 ， 再用同样方法斜切 。
4、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油 。
5、在黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时 。
蒜泥黄瓜
1、把黄瓜去皮，切成薄片 。
2、加入盐，放冰箱里冷置 。
3、这个时候可以剁蒜泥了 。然后把黄瓜取出 ， 加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆 ， 最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下，就可以上桌吃啦 。
4、黄瓜放到冰箱里冻一下，夏天吃起来冰冰凉凉的，很爽口 。蒸鱼豉油可以用生抽代替 ， 味道鲜美 。不想吃辣的，可少放蒜泥和香辣脆 。
凉拌黄瓜1：
原料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋 ， 颜色会更清爽些）、盐、味精、糖 。
1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片 ， 放入碗中 ， 同时放入蒜片（如果可以吃蒜，最好最后放入蒜泥，因为我姐不吃蒜，所以我做全部是蒜片）、切好的细辣椒丝 ， 用盐腌二十分钟左右 。
2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精 ， 拌匀即可 。
糖醋黄瓜：
1 。把黄瓜一剖为二，然后再划成长条，切成长方体的小块 ， 放到PP碗中 。
2 。加入适量的糖，其实可以多放一些啦，然后放入冰箱的冷藏室中 。
3 。放上一两个小时 ， 糖差不多都化掉了 。这个时候碗中会有一些盐渍黄瓜的水，很好吃，甜甜的 ， 带有黄瓜的清凉味道 。可以喝掉它，也可以留着，随便你啦 。
4 。等要吃的时候就把黄瓜拿出来，加入适量的康乐醋，用筷子拌一拌，即成 。
这种方法做出来的黄瓜 ， 酸酸甜甜，开胃又好吃 。当然黄瓜也可以不切成条块状，也可以切成片的 ， 随个人的喜好 。
凉拌黄瓜2:
黄瓜充分洗净（因为不削皮，所以最好在水里多浸一会儿），切成小指长的段 。把每一段像削苹果皮一样，削成宽度、厚薄适中的黄瓜卷，瓤剔除 。放入盐腌制片刻，待黄瓜释出水分，加入糖、醋和味精适量，最后加入两匙辣椒油即可 。
这样凉拌的黄瓜，口感比普通削过皮的更加爽脆 ， 口味是酸甜中带着辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳 。
泡青瓜的做法
材料：黄瓜
作法：
黄瓜切条后用盐腌30分钟 。水烧开放入辣椒丁、姜片、冰糖、盐、香醋、鸡精 ， 待调料水凉后倒入腌过的黄瓜条中，一天后即可食用 。
特点：口感很好，爽脆可口 ， 很适合夏天食用 。
###其它资料参考###水煮黄瓜的做法
1.皮蛋剥壳，姜洗净切片，黄瓜洗净切片
2.皮蛋用刀切的话容易粘在刀上 ， 用书上介绍的小窍门（用线切皮蛋），如下图，很方便 ， 也不容易散碎
【黄瓜煮多久软】3.锅内水烧开后，放入姜片和皮蛋 ， 煮2分半钟左右，再放入黄瓜片烫三十秒，调入盐，鸡精即可
文章插图
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