注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火 。
酱汤2
材料 牛排骨和肉600g ， 萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g
肉佐料 酱油1.5大勺，葱1大勺 ， 蒜大勺 ， 芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺
做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂 。
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖 。
3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来 。
4) 然后黄豆芽煮出来 ， 加佐料拌好 。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形 。
6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤 ， 然后把肉与拌菜放匀 。
7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等 。
酱汤 3
大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的 。
材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦
1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精 。
这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样 ，
主料：土豆 ， 五花肉 ， 豆芽 ， 角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，
配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许 ， 味精，大喜大，黑胡椒面适量，
做法：把水放到锅里 ， 不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮，
再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟，
等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱 ， 豆腐，小白菜 ， 放进去
煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.
###其它资料参考###但我认为酱汤中的豆腐应该没有特别的要求，因为我经常使用在超市购买的盒装北豆腐做酱汤或辣白菜汤，口感就很不错，今天分享一下我做韩式大酱汤的方法，希望能给你提供一些参考 。用葱姜辣椒（能吃辣得话，韩国辣酱没有很重辣味的）爆锅，放牛肉，把牛肉炒变色了盛出来 ， 再热油，一大勺豆瓣酱一大勺辣酱放进去炒香 ， 倒热水锅里，依次豆腐 ， 土豆 ， 蘑菇海带，豆芽最后放 。煮 。
不过调料却很讲究，最开始特喜欢辣白菜汤，但是总是调不好辣白菜的酸度和辣酱的辣度，并且总感觉辣酱的味道不够正宗 ， 虽然其实求根儿我也还没去韩国吃过正宗的 ， 将五花肉放入石锅翻炒，把香菇、西葫芦、豆芽翻炒，加入淘米水后放大酱和辣椒酱，待煮沸后再加入其余食材 ， 熬煮十分钟左右，待起锅前五分钟加入豆腐和热水汆过的蛤蜊 。
煮到西葫芦差不多熟了之后放入葱段、辣椒段，再放一点辣椒面（辣椒面可放也可以不放 ， 只是我个人比较喜欢），这样韩国大酱汤就做好啦 ， 超级美味哦！韩式大酱汤有热汤、凉汤两种 。酱是韩国人最爱的调味料，大酱可用来做大酱汤 。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成，大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感 。
韩国大酱汤材料：豆腐半块切方块，洋葱半个切丝，土豆一个切片，西葫芦切片适量，金针菇、淘米水适量，韩国传统大酱，牛肉或者五花肉少量切片，虾，蛤蜊，辣椒粉、油、大葱，青辣椒切圈 ， 蒜切末 。然后把牛肉和洋葱煸炒至断生盛出 ， 淘米水的第二遍加入锅中 ， 加入调好的酱汁，水开下入鲜豆芽、土豆、西葫芦、胡萝卜、蘑菇煮开 。
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