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酱油螃蟹是什么样子的( 二 )

生活百科螃蟹


看蟹足，蟹足上绒毛比较多的螃蟹体质比较健康，肉质吃起来有嚼劲；反之，绒毛比较少的螃蟹 ， 是比较瘦弱的螃蟹，不建议购买 。
看活力，将螃蟹腹部朝天，然后观察螃蟹是否可以迅速用蟹足翻身，可以迅速翻身的螃蟹活力旺盛，可以保存较长时间，推荐购买 。

###其它资料参考###酱油蟹是一道广东省的特色传统名菜 ， 属于粤菜系 。原料有蟹，姜切细粒，葱等， 调味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等，制作工艺比较复杂 ， 营养丰富 。
酱油蟹美食菜谱的材料：
主料：蟹600克
辅料：姜切细粒1汤匙，葱2条切碎
调料：生抽半汤匙 ， 老抽半汤匙，胡椒粉少许 ， 糖2茶匙 。芡生粉半茶匙，水2汤匙
酱油大闸蟹粤菜做法:
(1) 蟹宰后洗净斩件，沥干水 。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟 。
(2) 烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟 。
###其它资料参考###生抽大闸蟹实际上在许多 家中里边还是比较多见的作法，有很多盆友喜爱服用大闸蟹，而且根据各种各样制做的方法来制做美味可口的大闸蟹，今日说起的生抽大闸蟹也是非常好的一种作法 。生抽大闸蟹的制做实际上取决于生抽和别的调味品的配搭占比要控制好 。
酱油螃蟹的做法
原材料
用材：蟹600克，姜切细砂1汤勺，葱2条剁碎 。调料：生抽酱油半汤勺，酱油半汤勺，白胡椒粉少量 ， 糖2汤匙 。芡吉士粉半汤匙，水2汤勺 。
制作过程
1.蟹宰后清洗斩件,控干水 。盛碟上煮熟，约蒸7分钟 。
2.烧开厚底镬或新中式镬，下油3汤勺搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，添加蒸蟹之汁3汤勺(不足可放水)数炒下，下调料炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟 。
酱油螃蟹的做法
生产制做
1.蟹宰后清洗斩件,控干水 。盛碟上煮熟，约蒸7分钟 。
2.烧开厚底镬或新中式镬 ， 下油3汤勺搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，添加蒸蟹之汁3汤勺(不足可放水)数炒下，下调料炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟 。
关键作用
蟹是蛋白和身体所必不可少的碳水化合物的宝藏，它对肥胖症与高血压有利，而且带有身体所必须氨基酸-磷酸氢钙，具有推动生长发育 ， 肝功能检查及肌肉加强作用的功效 。
【酱油螃蟹是什么样子的】酱油螃蟹的做法
食蟹五忌
1 禁吃死蟹 螃蟹人死之后蟹身体的病菌会快速繁育并外扩散到蟹棒中，使肉食者呕吐、腹痛、腹泻 。
2 禁吃生蟹 活蟹身体的肺吸虫稚虫囊蚴感染率很高 ， 做到71% 。肺吸虫内寄生在人体肺里，刺激性或毁坏肺组织 ， 会造成发烧、咳嗽、咯血若入侵头部，则可造成瘫痪 。
3 禁吃过夜蟹 大闸蟹为含亚硝胺酸较多的食材 ， 过夜的剩蟹中亚硝胺酸在一些微生物菌种的功效下，会溶解为亚硝胺，回锅加温虽可消灭病原菌微生物菌种，却不可以毁坏内毒素，进而造成 亚硝胺中毒了 。因而，蟹最好是现蒸现吃 ， 一般不必超出4钟头 。
4 禁吃四位置 蟹的表皮、鳃部和消化道粘满了病菌、病毒感染等发病微生物菌种 。因而，吃时务必除掉蟹鳃、蟹肠、蟹心(别名六角板)、蟹胃(即三角形的骨质增生包包，内有细沙) 。
5 禁吃过多 因大闸蟹寒性，蟹肉中胆固醇很高，一般人每一次不可超出1斤 ， 且一周内食蟹不可超出3次 。
###其它资料参考###酱油蟹的做法如下：主料：螃蟹 6只、酱油 250mL

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