做法：1、紫甘蓝切细丝用清水浸泡一会儿后捞出沥干水份 。
2、在紫甘蓝中加红酒腌30分钟以上 。
3、梨去皮切丝，加到红酒腌过后的紫甘蓝中，加适量白糖（可多加点，口感会好点），适量白醋 ， 一点点盐 ， 橄榄油拌匀即可 。
###其它资料参考###1、首先要选取新鲜质地比较紧实的紫甘蓝来制作 。外表要求没有任何伤痕 。把紫甘蓝清洗干净 。
2、第2步把紫甘蓝切成细丝，然后撒少许的食盐腌制，这一步非常关键，能够使紫甘蓝口感清脆 。
3、然后准备适量的生姜末，蒜末 。与紫甘蓝搅拌均匀 。
4、找一个干净无油无水的玻璃瓶，把搅拌好的紫甘蓝放入瓶中，密封保存，放在温暖的地方进行发酵，
5、春秋季节天气温比较温暖的时候大约一周左右 。就可以发酵成功 。发酵好的紫甘蓝颜色会变成紫红色，是因为发酵产生了酸性物质，而紫甘蓝遇到酸性物质就会颜色变红 。
6、发酵好的紫甘蓝就可以食用了，用干净的筷子 ， 把泡好的紫甘蓝取出 ， 可以直接食用 ， 味道酸甜可口 。
###其它资料参考###紫甘蓝怎么做好吃
一、紫甘蓝豆腐丝
做法：
2.把豆腐丝和紫甘蓝丝放在一个大碗中 ， 加入白醋、生抽、白糖拌匀 ， 最后在上面放入干辣椒、花椒 。
3.油入锅，烧至9成热 。把烧热的油泼在拌好的紫甘蓝豆腐丝上；最后放入香菜段混合拌匀即可食用 。
二、紫甘蓝沙拉
做法：
三、凉拌紫甘蓝
做法：
3.还可以把调味料换一下，可以加入适量白糖腌制，腌十分钟以后取出去掉水分 ， 加香醋调味，这样得到的紫甘蓝酸甜爽口，特别好吃 。
###其它资料参考###紫甘蓝太硬怎么做好吃：
紫甘蓝切细丝，将紫甘蓝一叶一叶掰下来 ， 根部粗的地方用刀片?。械木×肯傅? ，切的粗了吃起来就感觉硬，然后用冷水浸泡一会，有冰块就更好了 ， 最后捞出来控干水分 ， 拌上沙拉酱，吃起来就不会感觉到硬了 。
金针菇拌紫甘蓝：
主料：紫甘蓝1个、金针菇1把
辅料：香菜少许
调料：食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、辣椒油适量、大蒜5瓣
金针菇拌紫甘蓝的做法
1.金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水份备用
2.紫甘蓝洗净切丝，香菜洗净切碎 ， 大蒜切末
3.把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中
4.把大蒜末、白醋、香油、盐、辣椒油和少许生抽放小碗中搅拌均匀 ， 倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可
糖尿病人能吃紫甘蓝吗：
1.紫甘蓝适合糖尿病病人吃 。
2.紫甘蓝热量19千卡，每天适宜吃60克 。紫甘蓝中的花青素可以帮助抑制血糖上升，预防糖尿病、紫甘蓝含有铬，可以提高胰岛素活性 ， 对血糖和血脂都有调节作用 。
3.紫甘蓝除了颜色也别，味道也比普通橄榄要甜，糖尿病患者可适量生食 。
4.紫甘蓝含有维生素C、维生素E和B族维生素 。维生素C有预防糖尿病性血管病变的作用，并能预防并发症 。
###其它资料参考###1 紫甘蓝怎么腌制好吃准备好紫甘蓝400克，酱汁25毫升、油醋汁25毫升、精盐3克 。
1.把紫甘蓝直接用手撕大片，用过滤的纯净水浸泡10分钟的时间 。
2.浸泡好的紫甘蓝洗净直接捞出沥水，切成丝之后倒入到深碗中 ， 加入精盐拌匀，腌制3分钟 。
3.倒掉腌出的水分，接加入酱汁，油醋汁搅拌拌匀，静置10分钟就可以吃了 。
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