储存，室温存放，开袋后的酵母需尽快用完，如需要存放一段时间 ， 可以放入密封罐子里，放冰箱冷藏保存 。
使用方便，使用时无需加水活化，可直接加入面粉中拌匀使用 。
包装与保质期一般是采用抽真空或充氮气的包装来避免酵母失去活性，干酵母形式包装成5克-125克的家用产品 ， 500克的商业用包装以及5-10G公斤的工业包装，保质期最高可达2年，过了保质期的产品可以稍微加大用量使用，产品质量稳定 ， 是最常见的一种酵母产品 。
用量：做面包时干酵母的建议用量为面粉的1%；做馒头包子等面食时，干酵母的建议用量为面粉重量的0.3-0.4% 。有时可以根据需要增加酵母用量到推荐用量的2-3倍 。
与鲜酵母相比，即发干酵母具有保质期长，成本低 ， 方便运输等优势 。同等酵母需求量条件下，即发干酵母的用量仅为鲜酵母的1/2甚至2/5 ， 即使用1克即发干酵母可制作的产品，使用鲜酵母时需要2-2.5克才可实现同等效果 。
###其它资料参考###1、酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏，因为0-4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命 。鲜酵母在0-4℃条件下可存放45天—60天 。
2、如果存放温度低于0℃ ， 由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡 ， 导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢 。
3、冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还会使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面 。
【冷冻的鲜酵母怎么】 4、如果存放温度高于5℃，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面 。酵母死亡后成了营养丰富的培养基 ， 会生长霉菌 。
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