小结：家庭自制肉饼好吃的关键，一是馅料要添加料酒、葱、姜、胡椒粉去腥，并且腌制20分钟以上；二是根据自己的喜好做成酱香、葱香等不同口味，肉馅调制稍微偏咸一点做成的肉饼香味更浓；三是和面不能太硬软一点口感好 。
肉饼的做法多种做样，家庭自制肉饼从原材料肉的选购到调味料的添加，均在自己的掌控之中，最大限度保证食材的安全和食物的 健康。另外可以根据家人的喜好制作个性化口味的肉饼 。
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分享好吃的，牛肉馅饼，外焦里嫩，鲜美多汁，好吃极啦！
牛肉馅饼
主料:西红柿250克 ， 牛肉末200克 。肥猪有50克 。姜蓉10克，葱花10克，面粉350克
调料:生抽 ， 料酒，盐，胡
（1）西红柿切丁，牛肉末，肥猪油，姜蓉倒入碗中，加入生抽，料酒 ， 盐，胡椒粉 。搅拌均匀，加入葱花拌匀后冷藏30分钟
（2）面粉倒入碗中，加入温水搅拌均匀，制成光滑的面团 。再将面团搓成粗条，切成均等大小的剂子
（3）剂子擀成面皮，取适量馅料放入面皮 。由一处开始先捏出一个褶子，然后连续朝一个方向捏褶子 。直至将面边缘捏完，收口，再将其压成饼
（4）煎锅注油烧热，将两面煎成金黄色，至肉馅熟透即可
我是这样做肉馅饼的 。
1、中筋面粉或高筋面粉180克放1-2克酵母，用110克左右的温水和面 。和好后盖盖饧发 。
2、新鲜的猪肉馅200克左右，放入葱花和少量姜末（姜也可以不放），放少量酱油调色，盐适量拌匀 。
3、面团略有饧发时，把面团多揉揉，分成三个均匀的面剂 。
4、面剂搓圆，用两个拇指和食指把面剂捏成碗状的面皮，把三分之一的肉馅放里面，再用虎口把面皮的口收紧 。
5、把包裹肉馅的面团轻轻压扁，边压边用手指把面皮向边缘推开 。大约做好的饼直径在12厘米就可以 。
6、做好的馅饼生胚放到电饼铛里，上下火烙到两面金黄就好了，中间要翻下面 。
这样做的肉馅饼，中间是大大的肉饼肉嫩有汤汁，非常好吃 。
想要吃到好吃的肉馅饼，要注意以下几点 。
第一、面团要软，太硬皮厚不容易推开容易破皮 。
第二、肉要新鲜 。
第三、不要加水，加水会后容易破皮出水糊锅 。
第四、刚出锅的肉馅饼外皮焦香酥脆，所以要趁热吃，尽量现做现吃是最好 。
第五、如果有平底锅最好不用电饼铛 。平底锅用明火烙的更香 。
如果有不明白可以看我发布的视频，文字和视频结合会更详细清楚 。
肉馅饼看是什么肉 。比如牛羊肉，肉馅要放花椒水，葱要多放，放一点姜末，水要多放，多搅拌一会，然后馅饼的面要用开水烫一半，用冷水和一半，揉匀，擀成薄面皮包入馅 ， 用手按扁，锅烧热，刷油放入馅饼，小火烙至两面金黄中间烹一次水 ， 水烙干就可以了
我是快乐每天yjm，很高兴来回答这个问题 。我做肉饼肉里边不加任何调料 ， 只放盐，卷饼的时候加上葱 ， 烤至八分熟时，往里边灌一个鸡蛋，咬一口是肉本身的香味儿，外皮焦脆，特别好吃
做法：1.五花肉剁馅儿，放姜末去腥，葱切末备用
2.和面：面粉中放少许盐，加水和成软硬适中的面团 ， 醒20分钟，分成大小均匀的面剂，搓成长条，抹上食用油，盖上保鲜膜醒20分钟以上
3.面剂擀薄 ， 抹上油酥，放拌入盐的肉馅，放葱末，从一头卷起，收口，按扁，电饼铛预热 ， 放油，放入肉饼，三分钟后，在饼的边上开口，灌入鸡蛋，继续烙至金黄 ， 里面的肉蛋熟透，出锅
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