8、将调料爆出香味 。
9、剁好的鸡块放入锅中翻炒 。
10、鸡块炒至断生 。
11、加入切好的大葱段 。
12、加入适量清水，盖上锅盖焖煮 。
13、煮至汤汁浓稠 。
14、加入土豆块再煮至土豆熟 。
15、加入青红椒片，煮至断生，即可关火食用 。
###其它资料参考###食材准备：
公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法：
1：首先将买来的公鸡清洗干净 ， 然后剁成鸡块 ， 鸡块的大?。?根据个人喜好 。
2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料 ， 也可以在此基础上添加些别的香料 。
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒 ， 这些小料是在鸡块成熟后 ， 临出锅前加入 ， 增香清香味，所有食材准备好，开始操作 。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒 ， 新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用 。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒 。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀 。
7：鸡块炒至上色 ， 下入配料翻炒出香味，炒出香味后 ， 烹入料酒和生抽 ， 翻炒均匀 。
8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了 。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时 。
9：半小时后 ， 开大火收汁，将汤汁收至浓稠 ， 下入葱花、蒜末、青椒 。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘 。
###其它资料参考###1、土鸡洗净，放入锅中焯水，煮至变色捞出用水洗净血沫，沥干水分 。
2、准备好配料：新鲜党参、当归、红枣、姜片、枸杞，把土鸡放入电炖锅中，再放入配料（枸杞除外），炖1小时，期间汤煮沸后加点料酒继续炖煮 。
3、最后剩下5分钟左右加入枸杞和盐调味即可 。
###其它资料参考###重庆鸡公煲烧鸡公
配料：
鸡腿 2根、土豆 1个、肉椒 1个、金针菇 1把、油菜(小) 150克、火锅底料 80克、豆瓣酱 20克、干辣椒 6只、花椒粒 适量、姜片 6片、蒜 8瓣、老抽 半小勺、白砂糖 一勺
烹饪步骤：
1.蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香 。放入剁好的鸡腿块，炒至肌鸡肉发白 ， 放入1/3袋火锅底料（我用的是微辣的底料）和豆瓣酱继续翻炒3分钟 。
2.鸡块炒制时，放入少量白砂糖提鲜 。砂锅烧热，把鸡肉转移到砂锅中 ， 继续煮 。这个时候可以把土豆片放入锅中煮 。
3.盖上盖子中火煮20分钟
4.在锅中添加小油菜和金针菇 。或着你也可以放入自己喜欢的蔬菜，再煮5分钟即可 。
6.开饭啦 。
烹饪小贴士：
1、鸡肉腌制前不需要焯烫 ， 否则不易入味；2、郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；3、烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉 ， 不会有很重酒味；4、肉、调料和水的比例差不多是10:1；5、放少许醋可以使肉质更嫩 ， 少加一点即可；6、鸡肉吃完后，可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内 ， 加入自己喜欢吃的蔬菜 ， 烫制食用；7、关于熟的标准，鸡油表面冒出光亮的鸡油汁并表皮膨胀丰满，一斤鸡肉大约7-10分钟熟，如不熟可继续焖烧，注意不要粘锅 。
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