###其它资料参考###传统的火腿肉主要是起源于南方，传统的制作工艺加上了独特的熏烤技术，每到逢年过节的时候，几乎家家肉肉都会制作火腿肉 。会推肉的食用方法比较简单 ， 而且食用方法也是多种多样的，可以直接食用，也可以做成其他的食物 。那下面就详细的介绍一下火腿肉怎么炒 。希望以下的做法能为大家带来帮助 。让大家做出美味的食物 。
做法：
第一步：肉切丝，火腿切片，辣椒切块，姜和蒜切碎备用
第二步：锅中油烧的微热 ， 放入肉丝翻炒
第三步：肉丝翻炒数下，倒入火腿爆炒
第四步：放入姜和蒜，炒匀入味
第五步：放入肉椒，加点生抽、盐和鸡精，一直炒到肉椒熟为止
第六步：出锅前放点佐料粉就可以了
营养价值
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质
火腿制作经冬历夏 ， 经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 。
火腿肉性温，味甘咸具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症 。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品 。
选购方法
火火腿腿是块肉产品，内容物中必须有成块的肉，颜色呈粉红色或玫瑰红色 ， 有光泽，弹性好，切片性能好 。熏煮火腿是由西方传入中国，又叫西式火腿，中国市场上销售的主要有方火腿和圆火腿 ， 按肉块大小又可分为块肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿 。消费者在选购时应注意以下几点：
1、看外观 。优质火腿的表皮是保持干燥清洁的，颜色呈现出黄褐色或是红棕色，皮硬肉紧，无虫蛀现象 。切下一片，会发现瘦肉是深玫瑰色或桃红色，脂肪呈白色或微黄色，有光泽，摸起来干燥无粘液 。如果是变质火腿 ， 肉面会呈酱色并带有斑点，脂肪的组织比较松软黏糊 ， 呈黄褐色等 。在雨季，如果储存的好，也不会出现变色或是粘液的产生 。另外 ， 如果表皮内有粘划物或肉面有结晶盐分析出，一般是腌肉的时候放盐过多 ， 这种火腿会比较咸 。
2.看标签 。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等 。
3.看生产日期 。火腿的制作时间长十个月，加工时需经修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序 。一般来说，制作火腿的最佳时间为每年立冬至次年立春之间 ， 这个时候气温比较低，有利于新鲜猪腿前期的处理 。
4.看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意
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如何炒火腿肠才好吃？
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竹沥沥
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1、洗干净，去掉外皮，然后切片 ， 尽量切薄点，会比较入味 。可以根据自己喜欢来切 ， 这个没有什么要求的哦 。
2、蒜米拍碎，待用 。如果有葱 ， 也可以切点葱花待用 。没有葱也一样很好吃哦 。
3、炒锅烧热，放入油，加入蒜米爆香，然后把火腿肠倒入，轻微煎一下 。让火腿肠煎得有点微微黄，就可以翻炒均匀 。要用小火哦 。
4、接着放入适量的水，放少许盐 ， 焖煮一会 ， 待锅里的水变少了，滴几滴酱油调味 。这里可以换成大火 。5、继续翻炒均匀 ， 因为火腿肠本身有咸味，所以不能放太多的盐和酱油 。放少量调下味就可以了，这样就好下饭哦 。翻炒至锅里的水变干 。
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