馍夹菜用什么酱料好吃 _辣椒

馍夹菜的酱怎么做？

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材料
红海椒4斤，胡豆瓣1斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，花椒粉50克，蒜颗粒250克，熟花生250克，甜面酱350克，老抽400克，生抽500克，小麦粉20克，白糖50克，盐1袋
做法
1、在菜市场有专门卖红辣椒的，在哪里把海椒洗净宰成细颗粒，放入盐，豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。
2、把蒜切成细颗粒、花生拍成颗粒状，再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。
3、热锅里放入老抽、生抽烧开后，把甜面酱和白糖一起搅拌后倒入盆中一起和辣椒搅拌均匀。
4、再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得烫到手，要来回的推动辣椒酱，免得糊锅了。
5、最后把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。来回的搅拌，烧开2分钟即可熄火。
6、等辣酱冷却后装入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，随吃随取，辣椒酱表面随时都要有浸制。

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【馍夹菜用什么酱料好吃】用料
生姜片3-4片
八角1个
桂皮1块
花椒少许
小茴香少许
干辣椒少许
大葱段少许
香菜少许
洋葱少许
香叶少许
辣椒粉适量
花椒粉少许
五香粉少许
盐适量
鸡精少许
白芝麻适量
芝麻酱3大勺
生抽少许
蚝油少许
盐少许
凉开水适量
土豆一个切薄片
千张一张切方块
饼夹菜酱料的做法
锅中放入比平时炒菜多四五倍的油，开小火，油热后倒入上图的材料慢慢炸。
炸至颜色变金黄捞出
碗里放入辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐、鸡精、白芝麻
依次加入热油搅拌
再拿一个碗放入芝麻酱，盐，生抽，蚝油加入凉开水调汁成糊状
最后加入辣椒油搅拌均匀
锅中放水焯土豆片千张捞出控水
拌入酱料
夹在饼里，完成。

###其它资料参考###材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
###其它资料参考###串串炸菜夹在馍里要抹的酱是用芝麻是食用油制作而成的，详细的做法如下：
一、准备材料：白芝麻、食用油。
二、白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。
三、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。
四、打成酱后，静置20分钟。
五、倒入无水无油的杯中，抹在馍内即可食用。