想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！
想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，非得用心选茶具、注水量，掌握倒茶时间不可！
焙火茶若置于瓷瓮，任凭氧化褪去火味后，自然产生果酸味 ， 此时若能拿捏适中，想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器 ， 增加壶身吸取燥味的可能性，就能为茶汤带来柔顺与滑口 。
焙火是为了延长茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨别茶叶是好是坏？检验茶底的软或硬 。要检验泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛闻茶汤，若出现“炭味”久久不去，则属劣品 。等到喝尽茶汤后，杯底出现令人口颊生津的果酸味 ， 则是佳品！若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻，这才是令人顿失茶趣 。
“焙”出真味，也得泡出真味，才知铁观音真味！要泡出真味，首先要放对茶的量 。
木栅铁观音：
安溪和木栅的铁观音置茶量，明显大不相同 。置茶量，实际上就是与泡茶器具大小的一种互动关系 。由于木栅铁观音的揉捻造成茶型紧结，置茶时就要想到给她留下舒展空间，才能让她可以尽情散发茶的真香味！
因此，选壶泡木栅铁观音时，宜宽不宜窄 。圆壶优于方形壶，高统壶优于扁形壶；在烧结温度上宜高，同时以吸水性强的泥料为佳，朱泥与紫砂均佳，这类壶保温性佳，壶中茶汤不易降温，所以出水要适中，不宜久浸 。又朱泥传导性强，更应掌握倒茶汤时机 。切记：第一泡茶汤倒出后，务必将残留壶底的茶汤倒?。趴擅馊ヌ垡舨杓畹氖统觯?影响茶汤的甘美滋味，反惹上咬舌钉住牙龈的麻烦！
对于茶农来说 ， 用公道杯，三克浸三分钟的泡法，最能泡出真实味道 。要是现在你喝得好喝，回去用壶泡会更好喝 。事实上，此说法值得商榷 。台湾木栅铁观音茶的卷曲状，加上慢火焙出来的特质，若没有优良适度的泡茶空间 ， 反而会“压死”汤味，让好茶失去特质，甚至白白浪费了铁观音的“官韵”，换来一口“苦不堪言”！其间用水是关键，只用家中不过滤的自来水，再厉害的茶人也难扭转劣势！
因此 ， 想要泡好木栅铁观音难度高，不可拿一款通则行诸四海 。例如有人说，冲泡铁观音温润泡九十五摄氏度，放置10-20秒即可 。这种说法必须弄清楚其选用茶壶的形制为何？用的水是何处取得？又用何种方式烧水？
用滚水一百摄氏度泡茶最正确，尤以铁观音茶，高温才能释出茶真味！而关键在于必须同时掌握适量茶叶，一般应低于乌龙茶用量，并减低浸泡时间，加快倒出茶汤的时间！
总之，泡安溪铁观音应注意其焙火程度 ， 随之增减茶量 ， 壶型宜扁，高温烧结佳 ， 可浸泡出“官韵”；而泡木栅铁观音 ， 茶叶用量宜减，选用圆壶宽身，留给叶底发挥空间，而倒茶时间需更快于安溪铁观音所需时间 。
四 保健功能
铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称 。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能 。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱 ， 有多种营养和药效成分，具有清心明目 ， 杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱 。
相关经验推荐
- 辣椒炒煎豆腐怎么做
- Ad维生素滴剂外皮能吃吗 维生素ad滴剂怎么打开
- 袖珍椰子叶子发黄怎么办，叶子发黄的原因及处理方法
- 天竺葵叶子发黄怎么办，叶子发黄的原因及处理方法
- 红枣汤怎么做？搭配一种菇口感更滑润
- 小罐茶导购怎么样
- pubg训练任务怎么做 pubg训练任务完成方法
- 辣椒鸡蛋炒馒头怎么做
- 小叶苦丁茶怎么样
- 一拳超人最强之男崩坏流强吗 崩坏流阵容怎么搭配