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甲鱼和什么一起红烧最好吃( 二 )

生活百科甲鱼


功能：滋阴补肾 。方中鳖肉，能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益精明目；熟地滋阴补血 。头痛属肾阴虚者宜食本方 。
3,红烧甲鱼之孕妇营养汤
【甲鱼和什么一起红烧最好吃】[原料]
甲鱼500g，火腿25g，香菇10g
[调味料]
姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g
[做法]
1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出 ， 右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净 ， 放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块 ， 裙边切成3cm见方的薄片 。
2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片 。
3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出 ， 洗净后放在大碗中 ， 加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片 ， 置于蒸笼中蒸30分钟左右 。
4．在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内 ， 加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用 。
[营养]
内含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g ， 钙113mg ， 磷508mg，铁15mg，维生素B13.18mg，维生素B22mg，尼克酸18.5mg ， 能产热1505kcal 。
[功能]
本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元 ， 对于产妇体质迅速恢复有积极作用 。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用，还有增加乳汁的功能 。使母乳充足 。
###其它资料参考###红烧甲鱼的做法：
主料：甲鱼2只、白玉菇适量 。
辅料：料酒3勺、盐2茶匙、姜4片、鸡汁1茶匙、白糖2茶匙、葱2根、八角2个、干红椒3个、鸡精1茶匙 。
步骤：
1、2棵香葱卷成结 ， 干红椒3、4个 ， 姜4片、八角2个 。
2、甲鱼是拜托师傅整好的，我自己不吃甲鱼，不知道为什么，看到它就觉得害怕 。甲鱼洗净备用 。
3、白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧 。
4、锅内烧开水，将甲鱼块放入，再放2片姜和料酒 ， 炖5分钟，出去腥味和血沫，然后捞出控干水分 。
5、锅内放油，干红椒和八角及姜片爆香 。
6、甲鱼块放入翻炒 。
7、加料酒后翻炒 。
8、加入生抽后翻炒 。
9、加入老抽后翻炒 。
10、加入开水，再把香葱结放进去，炖烧1个小时 。
11、烧炖1个小时后，加入2茶匙白砂糖和适量盐及鸡汁 。
12、将白玉菇放到锅内，再炖烧15分钟 。
13、加入1茶匙鸡精后翻炒数下出锅 。

###其它资料参考###红烧甲鱼成品成品红烧甲鱼(20张)甲鱼(1250g)辅料:猪里脊肉(200g)香菇(鲜)(50g)冬笋(50g)调料:姜(10g)小葱(10g)酱油(20g)料酒(15g)冰糖(10g)淀粉(蚕豆)(10制作程序:1.将甲鱼头切下，控制出血，用开水烫一下，退去壳膜，去内脏，洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙边另作他用；2.猪里脊肉切成3厘米见方的块；3.香菇去蒂，洗净，各切成4片；4.冬笋去皮 ， 洗净，切成2× 3cm的片，用开水焯一下备用；5.将锅放在大火上，七成热时倒入甲鱼块、猪里脊肉和冬笋，用漏勺沥干油，直到六成熟；6.锅内留余油，用姜片煸炒 ， 倒入上油的甲鱼、猪肉、冬笋、甲鱼裙边、香菇、葱结，加入500毫升汤、酱油、料酒、冰糖，慢炖至甲鱼熟透；7.炖甲鱼 ， 挑葱结，姜片，里脊 ， 等碗；8.用湿淀粉把锅里剩下的汁勾芡，浇在甲鱼身上 。进行关键编辑甲鱼要先烫、去壳、上油，再用小火慢炖 。因为油炸的过程，要准备500g花生油 。食物味道编辑味道:咸、香、味、营养 。食品营养编辑甲鱼:甲鱼的食用价值很高 ， 其肉特别鲜美 ， 营养丰富 。鱼肉及其提取物可有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴细胞白血病，可用于预防和治疗放疗和化疗引起的虚弱、贫血和白细胞减少 。甲鱼也有很好的净化血液的作用 。经常食用可降低血液胆固醇，因此对高血压、冠心病患者有益 。甲鱼还能“补疲劳，壮阳，补阴虚” 。吃甲鱼对肺结核、贫血、体虚等患者也有一定的辅助作用 。鱼肉性平味甘 ， 有滋阴凉血、补肾壮骨、散结消痘的功效 。制作红烧甲鱼的原料制作红烧甲鱼的原料(20张)猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；猪里脊肉富含优质蛋白质 ， 脂肪和胆固醇相对较低，一般人群都可以食用 。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖类、多种氨基酸和维生素的营养特点；香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇 。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力 。正常人吃香菇可以防癌 。癌症患者多吃蘑菇，可以抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果 。香菇含有沙参、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂 ， 预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体的体液免疫功能 。实践证明 ， 香菇具有广泛的癌症防治作用，并已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高适应能力有重要作用 。香菇还可以治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等 。 ， 还可用于消化不良、便秘等 。冬笋:冬笋是一种美味的食物，具有丰富的营养价值和医疗功能 。嫩、鲜、脆、爽，含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素 。可促进肠道蠕动 ， 帮助消化，预防便秘和结肠癌 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化有一定的治疗作用 。它含有多糖物质 ， 也有一定的抗癌作用 。但冬笋含草酸钙较多，儿童、患有尿道结石、肾炎的人不宜多吃 。食谱相克编辑甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、螃蟹同食 。猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。吃完猪肉后不宜大量喝茶 。冬笋:冬笋不宜与羊肝同食 。

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