制作方法：
1、用刀把鸡胸骨从中间破开，扣在菜板上，用力把鸡架拍平；
2、抹上食盐、麻辣鲜；
3、粘上粉面（调糊也可）；要厚一些；
4、食油烧6－7成热，放入备好的鸡排 ， 炸至两边金黄、脆干捞出 。
5、撒上孜然粉(其他调料），即可食用 。
特点：燋嫩可口 ， 油而不腻 。午、晚都可享用；牙齿好者更宜 。
注意：做好后不宜长时间放置 。
家庭版
超市买鸡架切成小块，
然后加些盐，糖，生抽 ， 辣椒粉腌个30分钟，
再粘些面包粉，放到锅里炸一下就好了 。
吃的时候可以沾些椒盐，味道很好的
椒盐的做法
1．用干净的炒锅里放盐 ， 黑白胡椒粉，花椒粉，稍许味精用微火慢慢炒热即可 。非常的香 。
2．用中火炒花椒和盐炒到盐发黄就行了花椒炒20分钟，分开炒，把花椒用东西压碎拌在一起
###其它资料参考###1.鸡架洗净以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,然后在放入2大匙的清水 。
2.拌匀,腌制15-20分钟 。(加的水能让鸡架挂住浆就可以了.)
3.腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热 。
4.开始下入鸡架,开始炸....这是炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了 。等把鸡架都炸完以后，还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍 。
5.如果家里有厨房用的吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸 。
###其它资料参考###需要准备的材料如下：鸡架，香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉，清水 。
一、第一步将鸡架用清水洗干净放入盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,清水，如下图所示 。
二、然后将盆中的材料搅拌拌匀，一定要搅拌均匀，放一旁腌制15-20分钟 ， 如下图所示 。
三、等待15-20分钟腌制完以后，然后锅内放油，开火加热，如下图所示 。
四、接着锅里放入鸡架，炸到8分熟左右后捞出 ， 还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍 。
【炸鸡架夏天能放多久】五、炸完两遍后即可出锅沥油，放一旁进行冷却，这样炸鸡架就完成了 ， 如下图所示 。
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