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茶与水的关系可以总结为：十分之茶遇八分之水，茶性可为八分；八分之茶遇十分之水 ， 茶性可为十分 。可见泡茶用水是非常重要的 。
古往今来，人们在论茶时 ， 总忘不了谈水 。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下 。其山水，炼乳泉石池漫流者上” 。这段文字说明人们很早就注意到 ， 用不同的水冲泡茶叶 ， 其结果是不一样的 ， 因此在研究茶饮时都非常关注水质 。
实验证明 ， 水质不同，冲泡后的茶色，茶汤完全不同 。水中硫离子多 ， 茶汤味带涩，水中镁离子多，茶汤味变淡 。水质对品茶的重要性 ， 正如明代许次纾在《茶疏》中所言：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与茶论也 。”古代茶人对饮茶用水重要性的精辟阐述，已为当今茶叶科学工作者所证实 。
###其它资料参考###绿茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水温越低，这样汤色明亮、嫩绿，滋味鲜爽 ， 维生素不易被破坏；高温茶汤易变黄，滋味较苦 ， 破坏维生素 。花茶、红茶或中低档绿茶用85～90℃的水冲泡 。乌龙茶用95℃以上的沸水冲泡 。普洱茶、各种沱茶必须用100℃的沸水来冲泡 。
茶则用于量取茶叶
一般情况 ， 水温与茶叶中有效成分在水中的溶解度呈正比 。水温越高 ， 溶解度越大 ， 茶汤越浓；反之越低，溶解度越小，茶汤越淡 。
###其它资料参考###1 泡茶第一次水不能要吗一般来说 ， 泡茶第一次倒的水是需要倒掉的，因为这个水是洗去茶叶的灰尘等 。
从茶道的观念里，第一泡茶又称作温润泡，除了可以洗去茶叶上的杂质之外，更有醒茶的用意，希望藉由温热的水，将干燥、揉捻成团的茶叶舒展开来，释放出完整的茶香 。
2 泡茶第一次的水为什么要倒掉因为泡茶第一次的水可以洗掉茶叶的灰尘、霉菌等 。
茶叶经过多道工序，且一般存放的时间比较久，所以一般第一次水就是清楚灰尘污垢的，最好倒掉不要 。
3 常喝绿茶能减肥吗绿茶是有减肥瘦身功效的 。
绿茶中含有丰富的抗抗氧化物质,可以促进新陈代谢,及时的清除自由基等功能 。绿茶中的物质可以活化蛋白质,让身体内的脂肪细胞不再堆积,因此而有减肥的效果 。
###其它资料参考###喝茶人人都会，但要冲泡得好喝，并非易事 。茶叶冲泡大有学问 ， 同样一款茶叶，如果用水不同，泡出来的茶汤也会有别，当然，还有和水的温度、时间、投茶量及人的心情有关 。
俗话说八分茶遇十分水 ， 茶亦十分；而十分茶遇八分水，茶只八分 。可见水的好坏直接影响茶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大 。
用水讲究五字箴言，水质要清、活、轻，水味要甘和洌 。
一般说来，经过沙石自然过滤的山泉水是最佳泡茶用水 。天然水中泉水是比较清净的 ， 杂质少，透明度高，污染少 ， 水质最好 。但现在这样的天然山泉水已经不多见了 。
###其它资料参考###1.飞机上的饮用水供给设备并非完全只有俄罗斯有 ， 也并非是俄罗斯的独家专利 。虽然可能某部分产品出自俄罗斯，但只能说明他是这么回事 。专利是有年限的
就如同说美国人开利发明了空调，可现在美国开利空调公司却不能说世界上所有空调都是他的，虽然他是最大的空调制造企业 。
飞机上的这些，特别是饮用水设备，大多来说 ， 不是在飞机上直接烧的，而是地面用锅炉烧开之后，用管道泵送到飞机的蓄水箱中，然后由飞机上的饮水机保温
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