苦瓜 ， 葱白，红椒 ， 食盐，醋 ， 香油 ， 白糖，生抽，蒜适量 。
方法步骤
1、苦瓜洗净对半切开，去瓤切片
2、锅中烧水，加盐，放入苦瓜焯烫1分钟 ， 然后放入凉开水中
3、红椒葱白切丝泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌匀
4、苦瓜装盘，然后淋上调好的味汁，烧一勺热油，淋在上面即可 。
小贴士
苦瓜取瓤可以，焯水时要开水下锅 。
虾仁凉拌苦瓜
全素的凉拌苦瓜对于一些喜欢肉食的朋友来说是比较难以接受的，虾仁，鱼棒，海鲜味道的搭配，让你感受海洋带来的清爽 。
食材准备
苦瓜1根，虾仁50克，红椒10克，鱼棒适量，蒜，蚝油，香油，盐，味精 。
方法步骤
1、将苦瓜洗净切成两半 ， 取瓤后切丝，冰镇待用
2、将红椒切丝鱼棒切丝，虾仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥
3、苦瓜从冰水中捞出 ， 放入盆中 ， 倒入红椒，虾仁，蒜泥，鱼棒
4、放入蚝油，香油，味精，盐，拌匀后装盘即可 。
小贴士
苦瓜生吃，冰镇凉爽 ， 苦味需要适应 。
私房凉拌苦瓜
凉拌的苦瓜味道还比较苦怎么办，试一试多放一些调味料掩盖一下 。
食材准备
苦瓜 ， 蒜瓣，白糖，盐，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老干妈 。
方法步骤
1、苦瓜切块去瓤，切斜片 ， 香菜切碎，蒜剁碎
2、锅中烧水，加入盐烧开后下入苦瓜焯烫，捞出过凉
3、苦瓜放入碗中 ， 加入盐，生抽，醋 ， 香油，蒜粒，老干妈，白糖，拌匀
4、放入香菜碎 ， 芝麻拌匀即可 。
小贴士
焯烫时间不宜太久，不然不脆了 。
苦瓜的营养功效
苦瓜味道虽然苦，不过其营养价值却不能忽略，苦瓜能够清热消炎 ， 促进食欲，明目开胃，此外它也是抗癌蔬菜，还有句降血脂 ， 血压的特点，另外苦瓜也是降血糖 ， 帮助减肥的优质蔬菜，总之提高免疫力 ， 提高人体的 。
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少 。
苦瓜做法
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