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黎族文化中有一个重要的文化，那就是酒文化 。无论是婚丧嫁娶，还是日常饮食，都少不了酒，黎族最著名的酒就是茅台山兰酒 。茅台山兰酒可谓是，仰天地之灵气，吸收日月之精华 。它是黎族接待贵客最好的酒 。那么，让小编带大家一起看看黎族酒文化：茅台山兰酒吧 。
山兰米酒，黎家人称“酉并”酒，它以口味醇正，味道香甜，浓而不烈 ， 并富有营养而享有“海南茅台”、“山兰玉液”、“琼浆玉液”等诸多美称，更重要的是，它包含着一个民族独特的文化内涵 。不单在吃法上表现了黎族人民的一种传统饮食文化 ， 在它的制作方法上也同样如此，其芳名也从古流传至今 。
黎族山兰酒的色泽初期呈乳白色，温润如玉，黎族人通常叫“biang”酒 。“biang”酒对不好酒者最具吸引力，浓甜微辣，辣而不燥 。一年后，酒呈黄褐色 ， 好似玛瑙 ， 甜味减弱 ， 香味渐浓，此为佳品 。时间渐长，酒呈红色，甚至黑色，此为上品，最为正宗 。山兰酒浅饮生津，但后劲十足 。我就因此蒙在鼓里，差点丧失了一介书生的体面 。可憾的是我没有“太白斗酒诗百篇”的才情，要不我还真想彻头彻尾地醉一回 。
山兰米酒从古到今就深受人们的喜爱 。在我国历史上，不少伟人都为黎族人民用“黎法”酿制的山兰米酒所倾倒，并留下了许多佳话 ， 说到这，苏轼与黎族米酒的故事就是其中一例 。据说北宋哲宗绍圣四年（公元1097年）7月13日，大文学家苏轼被贬到达昌化军（今儋州市） 。当时海南“都县稀疏”，乡野多“风涛瘴疠” 。苏轼路途劳累 ， 心绪不佳，又时遭疾病侵袭 ， 处境凄凉 。然而，纯朴善良的黎族人却待苏轼如贵客，常请他喝“黎法”制成的酒 。
苏轼饮用之后 ， 感觉很好 。过后他思绪万千，欣然命笔：寂寂东坡一病翁，白头萧散满霜风 。小儿误喜朱颜在，一笑那知是酒红 。苏轼后来常和黎族朋友们饮酒长谈，他慢慢了解了黎族人的乡风民俗，与他们感情相通，亲近他们 。
苏轼的一些佳句都与黎族酒有关，如：“华夷两樽合，醉笑一杯同” ， “小酒生黎法，乾糟瓦盅中”，“冻醴寒初法 ， 春醅暖更蒙”等 。苏轼对黎酒是推崇备至的，并把这种独特的酿酒工艺称为“真一酒法” 。苏轼所饮的酒乃今日黎族同胞所称的“山兰米酒” 。
说起山兰米酒，大家一定会问：“什么是山兰米？”山兰米 ， 它是一种黎家独有的旱生山兰糯稻谷，种植时不施任何化肥 ， 是正宗的“绿色食品”，具有独特的米脂芳香 。而谈起酿酒，当然少不了酒曲的存在，酒曲可是酿酒过程中的精华所在呀 。而黎家的山兰米酒酒曲是采用山上天然的扁叶刺、山橘叶、南椰树心等树叶为材料而制成的 。这些树叶都具有独特的树脂芳香 。黎族老人常说，用传统方法酿制的“山兰米酒”汇集了大自然精华 。
可心的黎族山兰酒，味美甘甜，清醇可口，不仅成就了多少美满事，而且营养价值高 ， 一饮消食去滞，二饮愈伤生机 ， 常饮养颜长寿 。山兰酒兼有滋阴补阳之功效 。黎家归来，获得族里长者赠予的一瓶山兰酒，爱不释手，不忍马上享受 。久凝真正的山兰玉液，想起长者的话：黎族妇女生小孩前后 ， 都要喝此酒用以滋补养身，补气祛湿防病 。我决定借花献佛，转送予需要的人儿，也算是对新生命的尊重 。
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