普洱茶湿仓怎么办( 二 )


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###其它资料参考###导语:新老茶叶存放在一起行吗?如何才能更妥善地保存茶叶?让我们一起来了解一下吧!
新老茶叶能否放在一起,应区别对待 。有条件的收藏爱好者 , 同一类型的普洱茶,如同为普洱熟茶或同为普洱生茶 , 由于茶叶的基本风格类似,可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明 。不同年份的同类茶品,最好分开存放 , 以防止“老茶染新味”但可以将少量老陈茶与新茶一起存放 , 以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化” 。
对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者,亦应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏”,尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染 。
普洱生茶和熟茶能否混合存放?
普洱生茶和普洱熟茶是品质风格截然不同的两种茶品,应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起 。这是因为:
普洱生茶和熟茶的香气类型不同 , 都有随着储藏时间的变化而变化的特点 。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香......普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等,由于香气类型不同,如将普洱生茶和熟茶混合存放,香气物质必然被交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正自然的香气,使茶品“四不像”而降低收藏价值 。
普洱生茶和熟茶的叶底(茶渣)颜色不同,生茶叶底颜色,随储藏时间加深 , 发生由嫩绿→嫩黄→杏黄→暗黄→黄褐→红褐的变化,而发酵程度较好的普洱熟茶,叶底颜色一般都呈“猪肝色” , 并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转变 。如果将普洱生茶和熟茶混合存放,散落的茶叶互相混杂在一起,既使叶底“花杂”,也影响储藏茶叶的价值 , 因此 , 应分类储藏,严格禁止将普洱生茶和熟茶混合存放在一起 。
采用“湿仓”是否会加快普洱茶的陈化?
“湿仓”确有加速普洱茶陈化的作用 。普洱茶的“陈化”过程,其实是一个“氧化”的过程 。储藏期间的普洱茶“氧化”无外自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三个类型 。只有三种“氧化”同时作用于普洱茶 , 才能获得快捷的“陈化”效果 。在一定温、湿度作用下,微生物大量繁殖滋生,高分子化合物逐渐分解、聚合、降解 。有益微生物的繁育,有利于普洱茶的甘甜、醇和滋味的形成 。但是,长时间储藏于“湿仓”环境里的普洱茶,茶叶容易发霉而产生浓烈的刺鼻性“霉味”发霉严重的普洱茶,有“挂喉”、“叮喉”(或“锁喉”)感 , 使人不悦 。因此,“湿仓”可以作为加速普洱茶储藏陈化的一种措施 , 但不应将普洱茶长时间的存放在高湿度的环境里 。可以运用“干仓”及时阻止“湿仓”环境下的普洱茶“霉变”,发展普洱茶的纯正香气,二者互为措施,方能获得快捷、高效的普洱茶陈化增值效果 。
“湿仓”对普洱茶品质会造成哪些影响?
任何事物都具有两面性 , “湿仓”对普洱茶品质的影响也一样 。其有利的方面是:①能加快普洱茶的陈化速度②“湿仓”普洱茶滋味比较甘甜 。
不利的影响主要是:①茶叶容易发霉,破坏外形的美观②过度“湿仓”的普洱茶具有浓烈的刺鼻性“霉味”,污染茶叶香气③发霉严重的普洱茶,有“挂喉”、“叮喉”(或“锁喉”)感,破坏了茶品的滋味,丧失饮用价值 。
普洱茶适宜存放在怎样的环境里?
普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别 。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化,“保鲜”成为一切措施的出发点和目的 。普洱茶则不同,唯恐其“鲜”追求的是加速茶叶氧化,越陈越好,“越陈越香” 。因此,保持储藏环境的通风透光、提供必要的温湿度、防止污染 , 是普洱茶保存中始终应注意的问题 。

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