选购方法:
质量好的豆角 ， 豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香 。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买 。
注意事项:
1.烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感，又不易消化 。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒 。
###其它资料参考###1 先烧开水把干豆角焯后捞出用清水几遍 ， 用手赚干 。
2 把食材都切好五花肉切成四方块状，干川椒用刀在中间劈开 。
3 和红烧肉做法一样熬糖色，先倒入适量的白糖在里面 。
4 糖色熬的手忙脚乱的忘记拍一张照片了直接把肉放入锅里，翻炒几下后，再倒入适量的料酒去腥 。
5 在倒入适量的酱油和老抽 。
6 这时把准备好的葱姜和小川椒、大料一起倒入锅里翻炒几下、
7 在倒入适量的清水下锅 ， 盖锅炖上10分钟 。
8 10分钟以后把焯好的干豆角下锅一起炖 。
9 加入适量的精盐和味精后再盖锅炖上20分钟后即可关火盛出 。
10 一盘美味的干豆角炖五花肉这就出锅喽
五花肉、豆角加些土豆块，炖炒在一块，放上酱油、白糖等 。这就是一道可口的家常菜 。
做法
1、先把五花肉洗净，切块儿 。处理豆角，切段儿 。土豆去皮，切块儿 。准备一壶开水；
2、把肉焯一下，去血沫儿；
3、锅热油，放白糖，炒糖色，要转小火，不停的炒糖，直到起黄沫儿，等沫消失后放入焯过的五花肉，翻炒，放入适量的花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽 ， 继续翻炒，肉都上色后倒入开水，尽量多倒一些，多炖一会肉比较烂 。盖盖儿先炖10分钟；
4、放入豆角和土豆，锅开后转中火炖，等土豆和豆角都软烂了，汤收的差不多了就可以调味儿了，加盐、鸡精翻炒，出锅 。
干豇豆
五花肉
干辣椒
八角
香叶
小茴香
酱油
豆腐乳
糖
制作方法
编辑
五花肉切大块 开水汆烫两分钟 捞出
锅里少许油 汆烫过的五花肉 放入慢慢煸炒5分钟出油
放一块豆腐乳 酱油 糖 调味上色 翻炒到颜色均匀分布在肉上
倒入开水 水量没过肉
转换到砂锅中 小火炖肉 同时放香料（八角一个 香叶两片 小茴香一撮 干辣椒两个）
晒干的干豆角 之前要用水浸泡一天 泡好的豆角 放入炖肉中 继续炖大约1小时 豆角软肉酥
###其它资料参考###豆角和猪肉是可以一起吃的，两者并没有什么冲突 。
豆角是夏天盛产的蔬菜 。它含有维生素B、C等元素还含有植物蛋白质和矿物质等 。它肉质肥厚 ， 炒完以后又脆又嫩，特别美味 。它还可以帮助消化、有着消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津等功效 。
豆角不适宜和醋一起吃：
醋+豆角：豆角富含胡萝卜素，而醋酸会破坏胡萝卜素的结构，使人体无法吸收胡萝卜素，从而不利于人的生长发育和新陈代谢等，因此 ， 豆角和醋不能搭配同食 。
豆角适宜和以下的食物一起吃：
豆角+土豆：豆角所含有的营养物质可以让人心平气和 ， 缓解焦虑，还可以帮助消化，消除腹满打嗝的症状 。两者搭配，可防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻等病症 。
豆角+鸡肉+木耳：豆角具有健脾、补肾、止泻、益气、生津 。木耳可以益气、养胃润肺、凉血、止血、降脂减肥 。搭配同食对高血压、糖尿病、心血管病有一定的防治作用 。
豆角+玉米：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期日常食用 。
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