教你如何泡出香醇的好茶？
文章插图
一、铁观音茶泡法
冲泡艺术
对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序 ， 讲究形神兼备 。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具 。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长 。
最好不超过七道茶水 ， 若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效 ， 铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有 。
茶叶冲泡：
1.百鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具
2.观音入宫(落茶)：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分
3.悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动 。
4.春风拂面(乱泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净
5.关公巡城(倒茶)：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
6韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里
7.鉴赏汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色
8.吕啜甘霖(喝茶)：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮 。饮量虽不多，但能齿颊留香 ， 唯底回甘 ， 心旷神怡，别有情趣
注意事项：
1、泡铁观音需要水温达到100度
2、水温与时间的控制，冲水淋壶后壶上水干为茶熟 。
3、每泡的时间延长控制
(1)茶叶用量：
首先要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量 。每次用量多少 ， 并无统一标准 ， 主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定 。
(2)水温：
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶 ， 茶汤香味更佳!如水沸腾过久 ， 即古人所称之“水老” 。
(3)时间 ：
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%第二次能浸出30%左右第三次能浸 。
冲泡次数
所谓：一泡汤二泡茶 ， 三泡四泡是精华 。喝铁观音最好用功夫茶具，三四好友聚在一起，品茗聊天 。注意第一次泡茶的水不喝，倒掉洗杯 。泡茶是不要闷茶，不
然会有涩味 。不管什么茶叶，第一次冲泡，浸出的量占茶叶可溶物总量的50%～55%第二次冲泡一般约占30%第三次为10%左右第四次只有1%～3%了
从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)看：第一次冲泡就有80%的量被浸出第二次冲泡时约15%第三次冲泡后，基本全部浸出 。
从茶香气和滋味：
一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前三泡茶香气和滋味已淡乏若再经冲泡则无滋味 。
二、老茶的冲泡家常方法
老茶的冲泡方法：
老茶头洗茶：年份长，干净的老茶头快洗一次就行 。新茶头 ， 建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以 。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底 ， 或者汤色极度浑浊 ， 建议不要喝!冲泡后 ， 主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味 。
能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头 ， 刚开端要长时刻洗2次茶水温只需水整个煮沸便可 。老茶头要洗2次，
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