2、接着将上海青择取干净 ， 放入冷水中进行浸泡，随后再用清水清洗，随后将上海青放入开水中进行焯烫，很快，一会儿就将它立即放入冷水中 ， 接着就将之沥干 。
3、这时就可以热锅了，放入上海青，并进行翻炒，随后倒入木耳翻炒 。
4、翻炒时用大火，接着调味，放入蚝油、食盐，最后出锅后放入香油就可以吃了 。
花蛤上海青炒年糕
1、将猪肉洗净，将它的血水洗净 ， 多冲洗几次，再将它切丝，还需进行腌制 ， 用生抽 。白糖、干淀粉搅拌均匀，静置 。
2、将上海青洗净，再将它的根和叶分开放，洋葱洗净 ， 刀沾水切，不会辣到眼睛 。
3、白粿切片，放入清水中进行清洗 。
4、将花蛤提前放入盐水中进行养着，吃的时候，用清水不断的清洗 。
5、这时热锅，就可以倒入猪肉，进行翻炒 ， 等熟了将之盛出 。
6、接着爆香洋葱，再倒入上海青的根部，进行翻炒，大火 。
7、等蔬菜变软了，就可以放入花蛤，这个时候将白粿放入，再铺上肉丝 。
8、最后进行调味，放入食盐、白糖 ， 盖上锅盖等待3分钟 。
9、最后打开锅盖，翻炒一下白粿，加入上海青的菜叶 ， 进行翻炒，就可以吃了 。
上海青的做法很多，不管是炒，还是做汤 ， 还可以做饭，而且味道都是非常美味的，对身体健康都是有好处 。
###其它资料参考###食材明细
上海青400g
大蒜适量
油适量
盐适量
酱油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
素炒上海青的做法步骤
1
上海青洗净沥干水分备用 。
2
锅内放入适量水煮沸 ， 加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫 。
3
捞出过凉，沥干水分 。
4
热锅放油，爆香大蒜 。
5
放入上海青快速翻炒 。
6
加适量盐 ， 酱油调味即可 。
小窍门
烫焯青菜的时候，加一点油和盐，不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩 。
###其它资料参考###朋友问我：小每，你家都不吃青菜的吗？哈，其实，在我们家，天天都有青菜和汤水，只不过我更喜欢分享荤菜，因为，做荤菜每天都变着花样做，所以 ， 可以天天有菜谱和朋友们交流分享 。今天，也分享几款非常简单也是初入厨房的小妹妹们应该学会做的第一道菜，能把这道菜做得色泽翠绿，爽口，就证明你很有烹饪天份了 。别看是炒青菜，做到保持青菜的鲜甜口感不容易，掌握火候也很重要 。
一、炒菜心
主料 ：菜心(500g)
调料： 蒜米(3头) 盐(适量)
厨具 ：炒锅
步骤
1、准备材料
2、菜心洗净摘去老叶 ， 蒜米剁碎
3、锅烧热下蒜米炒香
4、下菜心翻炒
5、炒至断生加盐调味即可
二、炒菠菜
用料
主料 菠菜520g 调和油适量 鱼露适量蒜米(3头) 盐(适量)
炒菠菜的做法
1.将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干 。
2.将菠菜灼烫一下 。
3.热油锅，爆香蒜蓉 。
4.将菠菜回锅，煸炒一下 ， 倒入适量的潮汕极品鱼露 。
5.炒匀，即可关火 。
6.盛入盘子里 ， 上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
三、蒜蓉木耳菜
木耳菜又叫西洋菜，豆腐菜 。
具有清热解毒 ， 润肠，凉血的功效，夏日常吃有很好的减肥排毒作用 。
食材
主料：木耳菜250g
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