参考资料：韭黄-百度百科
###其它资料参考###My god! 让我怎么说你呢，这问题都拿出来问! :)
择韭菜确实是个比较烦人的事情，最起码我个人这么认为 。因为要处理好成品率与质量之间的矛盾，看你怎么衡量了 。
让我们先看下韭菜的根部结构 ， 是一层一层的 ， 类似大葱 。以前家里韭菜都是自己种的 ， 比较?。衿鹄春苣? ，现在市场里买的一般都比较大而且大都经过了摊主的初步择?。?应该不会太麻烦了 。一般可以直接把最底下一层叶子向相反方向拉下，如果茎部干净就算OK，如果有剩下的皮再用手捋下，放心上面应该有一层类似湿滑的透明薄膜，很轻易就可以捋干净 。
不过您要是性子比较急那估计这活您干不了 ， 我再给你支一招，到菜场让卖菜的阿姨来帮忙，让人把皮多剥两层，价钱可能你得多出点了
###其它资料参考### 韭黄是一种非常有特色的蔬菜，在韭黄中，富含很多的微量元素，可以有效的补充身体所需，用韭黄可以做成很多的美味菜谱 ， 不同的做法有着不同的特色 。接下来将为大家推荐用韭黄做成的一些特色美味菜谱 ， 希望那些喜欢吃韭黄的朋友能够喜欢 。
韭黄炒鸡蛋
材料：准备半斤韭黄，鸡蛋3个，六十克色拉油 ， 食盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量 。
做法：
1、先把韭黄洗净切成小段约五厘米长 ， 打一个鸡蛋在碗中，加入半勺盐和适量鸡精，搅打均匀 。
2、在炒锅中放入油，当有烧至八成热时倒入韭黄，爆炒至香味飘出跳入适量食用盐 ， 炒至韭黄微微出水 。
3、把打好的鸡蛋液倒进去，快速翻炒，炒至鸡蛋熟透后加入少量胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火装盘 。
功效：韭黄炒鸡蛋味道清香可口，可以滋补脾胃，强身健体，滋阴补虚 。
韭黄炒虾仁
材料：准备半斤韭黄 ， 半斤基围虾，适量的鱼露，食盐，菜籽油 。
做法：
1、先把韭黄冲洗后浸泡半小时，洗净后用切成段，虾剥壳洗净备用 。
2、在锅内倒入适量清水，虾壳放入锅中，虾仁内放入适量的盐，搅拌均匀，腌制五分钟左右 。
3、在热锅中倒入适量的菜籽油，油冒烟时，倒入虾仁，快俗翻炒，炒熟后捞起待用 。
4、再倒入适量的菜籽油 ， 油热后倒入韭黄，倒入适量的鱼露，快炒拌匀，韭黄一变软就关火，然后与虾仁摆盘即可食用 。
功效：韭黄炒虾仁味道食比较清香的 ， 而且具有壮阳的作用，对于肾虚阳痿的男性非常适合食用 。
【韭黄怎么剥】 以上为大家讲述的用韭黄做成的菜谱，是比较具有特色的，味道很不错，吃起来比较鲜香可口，而且做法也并不是很复杂的步骤 ， 要掌握好步骤，并且选择的原材料是新鲜的，就能做出这几道韭黄的菜谱 。希望通过的介绍 ， 能为大家提供一些有效的帮助 。
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