5、另起油锅，放入牛尾翻炒，烹入料酒 ， 老抽，翻炒均匀，放少量水；
6、大火烧开后，加盐 ， 少量糖，一点醋 ， 再烧三至五分钟，待其入味；
7、少量鸡精调味，大火收汁，将牛尾盛于炒好的小白菜上，淋上汤汁即可 。
制做技巧：
1、小白菜也可以换成其他任何你爱吃的蔬菜，比如空心菜、油麦菜、青笋之类的；
2、炖牛尾的那锅汤 ， 不要浪费掉，可以放几片萝卜，再调一下味，做成萝卜清汤，或者山药清汤 。
功效：红烧牛尾具有非常丰富的营养 ， 食用红烧牛尾对于胃口不好的人可以开胃，对于体质虚弱的人可以补充营养 。
###其它资料参考###1、牛尾骨一般炖1-2个小时左右熟 。
2、牛尾骨具有健脾开胃、增强免疫力、强身健体、抗衰防老的功效，对气短体虚、筋骨酸软、贫血的患者有很好的保健作用 。牛尾骨汤是用牛尾加些枸杞、山药、香葱等制成的汤品，对气血亏虚的病人可以起到辅助改善的作用 。同时 ， 可以补充人体所需的钙离子、蛋白质、氨基酸等营养物质，提高机体免疫力，促进新陈代谢 。
###其它资料参考###炖牛尾的家常做法如下：
第1步、牛尾凉水下锅焯水去浮沫 。
第2步、准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了 。
第3步、高压锅做水 。
第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油 。
第5步、下去碗里的佐料煸炒 。
第6步、快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放 。
第7步、兑入高压锅内开水两勺，把佐料熬开 。
【牛尾需要炖多久】第8步、把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料 。
第9步、加入料包，盐 ， 糖盖盖上汽45分钟 。
第10步、45分钟开盖，汤色红亮 。
第11步、实际颜色比这个深一点 。
第12步、软烂鲜香 ， 羊蝎子也可以这样做 。再放点火锅调料，加大辣椒和麻椒的量就可以了 。
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