韭菜馄饨成品图
烹饪技巧
虾粉是我自己做的调味料,补钙又增味.
###其它资料参考###步骤
韭菜鲜肉馄饨的做法步骤11.将面粉倒入容器内，缓缓加入清水一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟
韭菜鲜肉馄饨的做法步骤22.韭菜切丁 ， 与盐、香油一起加到肉馅中混合均匀即可
韭菜鲜肉馄饨的做法步骤33.将饧好的面擀成薄片，大小合适的方型面片即可
韭菜鲜肉馄饨的做法步骤44.每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨
韭菜鲜肉馄饨的做法步骤55.把包好的馄饨放入开水中煮熟至浮起 ， 即可装盘
###其它资料参考### 韭菜馅的馄饨味道鲜美，而且也非常健康，男女老少都是可以吃的，受到了很多人喜欢，但是在制作韭菜馅馄饨的时候会遇到一些问题 ， 就是韭菜馅特别容易渗出汁水，下面就跟着来看一下韭菜馅馄饨怎么做 。
韭菜馅馄饨怎么做需要准备香菜，鸡蛋，酱油，剁椒，香葱，淀粉，胡椒粉，植物油，鸡精，盐 ， 猪肉，馄饨皮 ， 鲜香菇以及胡萝卜，韭菜，需要先把肉剁成泥，香菜，香葱，香菇，胡萝卜以及韭菜剁碎，肉泥放到一个大的容器里面，再加入适量的酱油，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，植物油，鸡精，朝着一个方向不停的搅打，再把香葱，香菇，胡萝卜等放进去搅打均匀，开始包馄饨，锅中加入适量的水烧开，再准备一个碗，里面加一些酱油，盐，香菜碎，葱花以及猪油搅拌均匀以后红糖放进去，第2次水开以后加一些冷水，煮开以后馄饨漂浮上来就证明好了，放到汤碗里面加一些剁椒，味道就会变得更好 。
韭菜馅的配方和窍门准备生姜，酱油，鸡精，调味料，食用油，花椒粉，盐，葱，大肉以及韭菜，把葱切成葱花，生姜切末，大肉剁碎装盘备用，然后再把韭菜清洗干净，水分沥干切碎，把火打开 ， 锅中加入适量的油 ， 放进锅子里面加热 ， 等到7成热的时候 ， 生姜末葱花倒进锅里面 ， 等到生姜葱的香味出来就可以把肉倒进去，把火关掉，再加一些酱油，调味料，花椒粉 ， 鸡粉，根据自己的喜好放进锅中顺时针搅拌均匀 ， 等到肉馅变凉以后，把切好的韭菜放进锅中搅拌，大概15分钟左右充分搅打均匀，加入适量的盐搅拌一下，就可以开始包馄饨了，这样做不会有汤汁溢出来 。
馄饨的包法馄饨的包法有很多，每一个家庭都有自己不同的习惯，只要自己喜欢就可以了，第1种包馄饨的方法非常简单，准备一张馄饨皮 ， 然后摊在左手虎口的部位，用左手的大拇指和食指呈现一个c字状 ， 加入适量的馅料放在馄饨皮的中间，然后再用筷子轻轻往下一插，让肉馅落入手指形成的圆洞当中 ， 一定要注意动作轻柔 ， 不要太大力，否则会把馄饨皮给戳破，然后一捏就可以了，如果馄饨皮比较干，那么最好沾一些水在里面 ， 这样才能粘得更牢固 。
还有一种做法就是把肉馅放到馄饨皮的中间，在左边右边上面分别点一些水，然后对折粘?。笥彝屑浜下Ｒ此?nbsp;， 然后轻轻一按就可以了 。
第3种办法就是准备一张馄饨皮，肉馅放在中下方位置，左右分别向中间折，馄饨皮如果没有很粘就点一些水，包完以后粘在一起就可以了 。
还有一种是抄手的包法，准备一张馄饨皮，把肉馅放在馄饨皮的中间，再折成三角形的形状，尖角向下左右合拢在一起，可以用左手帮忙对折 ， 右边形成一个小洞，左边从上往下看是可以弯过来，重叠轻轻按在一起 ， 中间没有小洞，馄饨皮如果不粘，一定要记得蘸一些水 ， 这样才能让皮牢固的黏在一起 。
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