——【蕃茄牛尾汤】——材料：牛尾1根、蕃茄2个
佐料：盐、大葱、老姜、料酒、胡椒粉、味精
——制作方法：
——制作蕃茄牛尾汤的疑问解答：问：平时煲汤并不需要煎炒 ， 为什么煲蕃茄牛尾汤时牛尾和蕃茄都需要煎炒？
答：平时在煲汤的时候，把焯过水的食材和辅料直接放入锅中，加水煮至软烂即可，这样煲汤也没有什么不对，并且这样煲出的汤比较清淡爽口 。
煲蕃茄牛尾汤，因为牛尾的腥膻味比较重，而番茄的酸味比较浓烈 ， 所以在制作时会把牛尾和蕃茄进行煎炒，煎炒过的牛尾能更彻底的去除腥膻味 ， 并且香味更醇厚；而蕃茄经过煎炒，酸味更柔和，并且酸味和牛尾香味融合的更好 。
——蕃茄牛尾汤的制作小贴士： ——蕃茄牛尾汤的制作总结：蕃茄牛尾汤制作方法简单，所需材料也不多，只要前期牛尾的去腥做好，在煲汤前把牛尾节和蕃茄块都进行煸炒，就能做出一道营养又美味的蕃茄牛尾汤 。
煲牛尾汤需要的时间是比较长的 。
牛尾营养丰富，含大量维生素B1B2B12、烟酸、叶酸补气养血 ， 强筋益肾，关键是炖汤特别鲜美
牛尾汤怎么煲？有什么营养价值？
滋补牛尾汤的材料：
牛尾、党参、枸杞、胡萝卜、盐、料酒 。
滋补牛尾汤的做法：
牛尾切段儿，然后把牛尾泡水5小时 。把牛尾中的血水通过泡水的过程尽量去除掉，然后用冷水把牛尾焯水 。直到牛尾不再出现血沫子，把牛尾捞出来用清水冲洗干净，冲洗干净之后备用 。
锅中放入清洗干净的牛尾 ， 党参、枸杞、胡萝卜块、料酒，加入清水 。可以采用两种方式来炖煮，一种是上锅蒸，也就是隔水炖 。一般情况下需要3-4小时 。也可以用文火来炖煮，也需要4小时的文火炖煮 。在炖煮好之前不用调味，等到炖煮时间到了，出锅之后再用盐、糖、和鸡精调味 。淡淡的有一点味道即可 。
经过隔水炖的方法制作的牛尾汤是清汤，而用文火炖煮的汤会呈现淡淡的奶白色 。
喝一碗牛尾汤，补中气 。
牛尾汤的制作方法就分享到这里 ， 希望你会喜欢 。
要说这牛尾真的是营养价值极高，特别适合儿童和青少年食用，因为他们在长身体，还非常适合手术后的人食用 ， 因为体虚，也适合老年人食用，因为肉质软嫩 。
这营养价值嘛，含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸、蛋白质和脂肪 。
新鲜的牛尾最好是趁着新鲜的时候制作食用，如果是短期保存的话 ， 可把牛尾放入开水中焯掉血水，捞出控干水分，加入少许料酒或者黄酒放入保鲜盒中，冰箱冷藏，如果是长期的话用保鲜膜或者保鲜袋包裹，放入冰箱冷冻 。个人建议最好是新鲜的时候食用 。
那么牛尾汤怎么做呢？我给你和大家分享一下我的做法 ， 也是家常做法中最常用的 。
制作的过程：
牛尾有补气养血强筋骨的食效，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，补体虚、滋颜养容、尤其当中含量较多的胶质 ， 堪称性价比较高的滋补品 。用番茄和切成段的牛尾烹调的一道 美食 ，不仅色香味美，更有营养价值高、补人的功效 。是冬季进食的一道首选汤 。”
准备好材料 。
牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水 。
锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用 。
把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白 。
番茄切块 ， 下锅炒软 。
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