2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃 。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏 。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃 。
辣鸡爪
1）鸡爪洗净，剪去“指甲” ， 放到冷水锅里煮开，冲去浮沫 。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末 。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒 。炒到鸡爪上色的时候 ， 加一点老抽酱油 ， 比较多的糖，加水没过鸡爪 。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘 。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的 ， 可是，我很怕炸东西 。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊 ， 现在还依稀可见几个烫痕呢 。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了 。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐 。
酱鸡爪的做法
材料：
【鸡脚泡多久可以吃】鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋 ， 蚝油，酱油各1大匙，老抽适量 。另外就是糖，味精 ， 和盐 。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋 ， 麦芽糖的水中煮一会儿 ， 然后捞起 。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起 ， 鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
###其它资料参考###虎皮鸡爪泡一夜可以 。12个小时左右 。泡鸡爪使用凉白开放入冰箱冷藏至冰凉，但不能结冰，后放入鸡爪 。鸡爪不能在冷水里放太长时间 ， 不然肉质太紧 。泡鸡爪里面的泡椒都放入白醋、盐 。自制泡椒凤爪要放置一段时间才能食用 ， 但不可放置太久，容易滋生细菌，而且放得越久，辣味越重 。
虎皮鸡爪家常做法卤味
卤虎皮鸡爪的制作方法非常的简单 ， 我们先把鸡爪放入水中焯水去腥，然后沥干水分以后，再放入到油锅中炸成金黄色，这个时候再放入到冷水中浸泡一个小时以上 ， 虎皮就做好了，在把它放入到调好的卤汁里炖煮一个小时即可 。
虎皮凤爪一般都是先炸了之后，然后再撸得，这样做出来的虎皮凤爪才会比较好吃 。
###其它资料参考###1 柠檬鸡爪泡多久可以吃5-6小时 。
柠檬鸡爪做好之后最好先腌制5-6小时左右再吃，这样能让鸡爪更加的入味，并且口感也会更好 。另外在制作柠檬鸡爪的时候可以将鸡爪切成两半，且每隔两小时左右要将鸡爪翻一个面，这样会更方便柠檬鸡爪入味 。
但由于腌制时间过长，所以在腌制柠檬鸡爪的时候要将其密封后放冷藏室经常腌制 ， 以防止细菌滋生而导致柠檬鸡爪变质 。
2 自己做的柠檬鸡爪可以放冰箱几天2-3天左右 。
自己做的柠檬鸡爪最好能在2-3天内吃完，因为自己制作柠檬鸡爪都不会添加防腐剂，而柠檬鸡爪中含有大量的蛋白质、维生素等多种营养成分 ， 时间一长就容易滋生细菌而变质 。即使放冰箱保存柠檬鸡爪没有坏，但时间一久其中营养成分会慢慢流失，另外鸡爪浸泡时间久会慢慢变软 ， 其口感会大打折扣 。
3 柠檬鸡爪适合减肥吃吗可以适量吃一点 。
减肥期间是可以适量吃一点柠檬鸡爪的，鸡爪本身脂肪含量并不高，并且里面还加有柠檬 ， 食用后其中的柠檬酸能促进体内食物的消化，从而能加速脂肪的分解 。但是由于在做柠檬鸡爪的时候需要加入很多调料，所以热量并不低，每100g的柠檬鸡爪中大概含有254大卡的热量，因此减肥时要适量食用，不然还是会有长胖的风险 。
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