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银耳汤能过夜吗能过夜，放冰箱里贮存，隔夜还是可以喝的 。
银耳中确实含有硝酸盐 ， 但是那是干银耳的含量 。当银耳在浸泡过后，其中的硝酸盐已然被分解了不少，加上我们的清洗过程 ， 其中的硝酸盐成分基本上都被溶解得差不多了 。
【银耳汤能过夜吗 银耳汤如何保存】银耳汤如何保存1、一般情况下，不管是冬天还是夏天，银耳汤的保存最好是用冰箱冷藏 。冷藏是指把食物贮存在低温设备里 ， 以免变质、腐烂的一种保鲜手段 。一般冷藏的温度是4至10度范围内，常温的温度带是18至22度范围内 。
2、虽然银耳汤放在冰箱冷藏可以让银耳汤不变质，不过最好在3天之内喝完，这样才不会降低银耳汤的口感 。银耳汤的保存方法是放在冰箱冷藏，而且温度最好低于12°，这样才不会降低银耳汤的营养和口感 。
3、银耳汤放在冷藏室中可以保持银耳的营养不易流失 ， 还能够保持银耳汤的独特口感 。但是一次喝不完的银耳汤也不能够放太久 。一般银耳汤需要在3~4天之内喝光，而且夏天最好不要超过2天 。
银耳汤的做法准备：银耳1朵，红枣，枸杞，冰糖各适量 。
做法：
1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右 。
2、浸泡过程中换一两次水 ， 泡至银耳发白、胀大即可 。
3、将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅 ， 大火烧开转小火熬煮1小时 。
4、加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟 。
5、出锅前加入冰糖搅化即可 。
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