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咸菜饼用什么面粉最好( 四 )

生活百科咸菜


盐一点点
辅料
糖少量味精少量
料酒少量温开水
咸菜饼的做法步骤
1. 把自发粉倒在备用盆里先加一点点盐，放盐是为了和的面团更有韧性，然后加入适量温水搅拌 ， 面粉要拌成比做面包的面粉团软，就是水要多一点 ， 然后发酵20--30分钟，面粉发酵成比原来的两倍即可 。（用面粉和酵母的同学，请把两种粉的比例调配好然后混合一起后再加盐和温水，酵母不要放太多哦'对身体不好 。）
2. 把肉切成末放点料酒腌制备用 。把咸菜切成末备用，热锅加油，待油热时倒入切好的咸菜末翻炒，加少量的白糖和味精后盛出放凉备用（不喜好吃酸的童鞋可多放点糖） 。待咸菜凉后与腌制好的肉末、葱混合一起搅拌如图 。
3. 面粉发酵好后，手沾些油，把面粉里的气揉掉，不需用力，我就随意的把盆边上的粉捏到中间，一边捏一边沾油 。（我用的菜籽油比较香）如上图
4. 在盘子倒入油，揪一团面在手里压一下把馅放在粉团中间，馅要多点 。然后把边捏在一起和包包子的方法一样，但是要把口子封好哦'要不然肚子的货会跑出来哦'包好了就放在油盘里待用 。
5. 开煎咸菜饼咯！先热好油锅，把火调至中小火 。再把包好的饼放在平底锅里按平，边按边煎 ， 小心手不要被锅边烫到哦！按成图片上的样子就可以了 。。。
6. 煎至金黄色后给它翻个身把另一面也煎成金黄色即可食用啦！喜好吃鸡蛋的童鞋，可以在平底锅里打一鸡蛋（就像煎荷包蛋一样整个打下去）马上把煎好的咸菜饼盖在鸡蛋上用铲子压压 ， 待鸡蛋熟了就可起锅（鸡蛋要煎成几成熟就根据自己的口味去掌握了，本人喜好吃嫩一点的所以压两下很快就起锅了 。美味?。。?
7. 美味的咸菜饼出锅啦！怕烫的童鞋就放凉再吃 。

###其它资料参考###主料
面粉550g水300ml
咸菜一包鸡蛋2个
豆腐干一块虾皮一把
五花肉一块大葱段一小段
细葱4-5根
辅料
味精一匙糖一匙
盐一小撮
咸菜饼的做法步骤
1. 先炒馅料：老家时妈妈喜欢用咸菜做饼 ， 先摊好鸡蛋皮，另起锅先下少许油，下大葱沫炒香，然后放五花肉肉沫翻炒一会，下生抽 ， 再喷黄酒，下一撮盐，略炒，再下一包咸菜，豆腐干?。∪缓笙掳滋牵?味精 。。。葱切丁，鸡蛋皮切丁，一把虾皮，一起拌入咸菜肉沫里 。。此图已经是包完剩下的了，一包咸菜炒出来的馅料如果努力包包可以包满6，7个，包少了就多出来啦 ， 我第一次包没包的太满，所以就剩余了~
2. 500g面粉，280ml-300ml温水揉成略软的面团 。。看气候看湿度，我这今天下大雨，气候潮湿，加了300就多了 ， 后来又加了半碗面粉 。。所以刚开始加到250就可以停啦，剩余的水自己斟酌加 。。揉好三光，表皮光滑 。。加湿布静置10分钟差不多，可以擀制啦
3. 然后我分了6个面团，包成包子状再擀薄 。。最后一步烙饼啦~我用的电饼铛，预热好后，放少许油，一面煎3-4分钟，再煎另一面 。。一个就要10-12分钟差不多啦 。。
小贴士
不难，就是耗时 。。擀的大了一次只能煎一个，不过薄的吃起来焦脆 。。老家有用菜油做的咸菜饼，都是油 。。自己做就用烙的了 。。健康点

###其它资料参考###主料：五花肉500g咸菜1000g中筋面粉1500g
辅料：鸡蛋5个洋葱1个虾皮100g葱100g生姜片50g料酒适量白糖适量
麦饼（咸菜馅饼）的做法步骤：
1. 1，咸菜洗净切碎，再挤干咸菜的黄水 ， 备用 。再把洋葱，葱，肉都剁碎 。还有把鸡蛋煎成鸡皮再剁碎 。所有材料准备好 。

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