茄子怎样炒？
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炒茄子做法
食材准备：
茄子2个
青椒6个
大蒜适量
生姜适量
盐适量
做法步骤：
原材料洗净，茄子切丝 ， 辣椒切丝，大蒜和姜切碎 。锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点 。
放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味 。炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒 ， 炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可 。
辣椒营养价值
1.辣椒在蔬菜中营养价值高，辣椒中含有大量维生素C和较多的抗氧化物质，不仅可以增强身体抵抗力 ， 延缓衰老 。
2.辣椒中含有的辣椒素和二氢辣椒素对口腔和胃肠有刺激作用，能够促进消化液分泌，增强食欲 。
3.辣椒中含有大量的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，有增强视力 ， 防治夜盲之功效 。
4.辣椒味辛辣，食用后可刺激人体发汗 ， 具有较强的解热镇痛作用，可降低体温、缓解肌肉疼痛；同时，其具有强烈的促进血液循环的作用 ， 能改善怕冷、冻伤的症状 。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒 。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用 。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能 。
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做法如下：
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量 。
1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香 。
2、然后加入肉片炒匀 。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子 。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油 。
5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒 。
6、当茄子炒软且颜色变深了 ， 加入葱花、盐、胡椒粉 。
7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了 。
8、最后装盘上桌即可食用 。
###其它资料参考###清炒茄子丝做法如下：
用料：茄子两根、青椒一个、蒜瓣一片、盐适量、油适量 。
步骤：
1、茄子切丝，青椒切丝 ， 蒜切片 。茄子放清水里多泡一会捞出洗净 。
2、锅里加油烧热，加蒜片爆香 。
3、加入茄子丝 ， 适量盐，不断翻炒，至茄子变软 。
4、加入青椒丝继续翻炒，至全熟 。
5、出锅 ， 装盘 。
###其它资料参考###首先把茄子切成两指粗细、两指长短，放盆里用水先净泡一下，一是去除茄子里的涩味，也可以防止变色 。
配料：肉丝、姜、蒜、葱花（吃辣的可以加点干辣椒）
起油锅炒肉丝，加盐番炒几分钟后盛起待用 ， 往锅里倒油，油比平时多一点 ， 爆香姜蒜倒入茄子（起油锅时可以捞起淋干水份），如果觉得番炒茄子时不顺畅，可再加一点油，加调味盐，鸡精，倒入少量的水（或高汤），盖盖子让它煮几分钟，水干倒入葱花番炒几下起锅 。
###其它资料参考###将茄子切薄皮 ， 使用大火炒，这样茄子会熟的快 。炒茄子具体做法如下：
准备材料：茄子460克、红椒1个、小米椒适量、盐适量、生抽适量、十三香适量 。
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