巧厨娘教你如何调味巧厨娘教你如何调味料( 二 ) _生活百科

【巧厨娘教你如何调味巧厨娘教你如何调味料】微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。对于喜爱甜食的人来说，在烹调时可以利用这个“微妙关系”来减少加糖量。比如煮玉米时，在水开后往水里加少许盐，能提升玉米的口感，吃起来更清香，且有丝丝甜味。在咖啡中调入一点盐，也会让咖啡味道更香甜，口感温润顺滑。吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。因此在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。比如在炒土豆丝时加点醋，不但能少放盐，还可以保护其中的维生素C ，并且有助增进食欲；烤鱼时滴几滴柠檬，还能去腥。