3、葱 。葱主要是干燥储存 。一般来说，市场上出售的葱在收获后都已经晒干了 。买回家后，先把老叶、病叶、病株去掉，根据干湿程度决定是否继续晾晒 。待70%左右干燥时，将单层置于干燥通风处，存放时注意防热防潮 。
葱姜蒜可以放冰箱里吗是的 ， 但持续时间不长 。葱姜蒜放入冰箱冷藏几天后，蒜会长须，大葱会发芽，姜会长出绿毛，影响葱姜蒜的原味 . 葱姜蒜最好的保鲜方法是用锡纸包好 ， 存放在室内阴凉通风处，一般至少保存一个月 。
生姜存放半年以上不坏的方法1、盐浸贮藏法 。将姜在准备好的淡盐水中浸泡30分钟左右 ， 然后取出，擦干，用保鲜膜包好 ， 密封保存，可以储存6-7个月 。
2、地窖贮藏法 。北部地区的许多家庭都有地窖 。生姜可以整齐地堆放在篮子里，中间留有空隙 。衣服要提前放在篮子里，可以存放8个月左右 。
3、花盆贮藏法 。生姜可以放在花盆里，让土壤完全覆盖生姜，定期喷水，保持花盆温度在16℃以下，可以保存7-8个月 。
###其它资料参考###葱、姜、蒜等辛香料可以说是料理的灵魂之一，只要使用一点点 ， 就能替料理增添更多风味 。但因为每次都只需要少量，总是会剩下不少，用了一半的辛香料该怎么保存?那些还没用到的新鲜葱、姜、蒜又该怎么保鲜?学起来之后，只要处理一次就能多次使用啦!
基本的4种处理方式
一、切成细末
大蒜、大葱、生姜等切成细末后，依照份量用保鲜膜分装包成扁平状，一起收进密封保鲜袋、放入冷冻库 。
二、磨成泥
大蒜和生姜可以一次磨成泥，分成数等份冷冻保存 。
三、切丝
紫苏、生姜、大葱等通常作为佐料或配菜的辛香料适合切丝 ， 将水份擦干、分装即可冷冻 。
四、切小段
青葱、生姜、大葱等辛香料时常运用于料理的增色及添味，先切成小段再分装成小份量 ， 用保鲜膜包裹后再冷冻库摊平保存 。
4种常用调料的处理与保存
1.青葱：
一般保存：买回家的葱，即使没有马上要使用或分装 ， 也应该先将泛黄、腐烂的部分挑掉，用报纸包裹后再套一层塑胶袋，放入冰箱冷藏 。不可以先用水冲洗，残留的水分会加速腐坏 。
冷藏保存：清洗后的葱去除根部，将根部朝上倒放沥干后，依使用方式分别切成葱末或葱段，再放入铺有厨房纸巾纸的可密封保鲜盒，于葱上方盖上纸巾，最后盖上保鲜盒 。厨房纸巾能帮忙吸附葱产生的水气 ， 避免葱因水份而腐烂 。
冷冻保存：将洗净的葱滤干，依食用方式切成葱末或葱段后，根据每次的食用份量分装至保鲜袋再一起放入密封袋中，摊平后平放入冷冻库，不必解冻即可直接使用 。再用一层密封袋保存，可以防止葱味流失 。
2.姜：
一般保存：姜一旦因受潮而发霉即不可食用，要避免置于潮湿或空气不流通的环境，应该在室温下风干存放 。
冷冻保存：
切片：把洗净去皮后的姜切成薄片，以不重叠的方式排放于盘子上，再套上保鲜膜放入冷冻库 。或是以一层姜片一层保鲜膜的方式交叠摆放 ， 最后装入密封袋冷冻保存 。
磨泥：姜洗净去皮后切块，用果汁机打碎成姜泥，再依每次烹调使用量分装在小的保鲜袋中，一同放入保鲜密封袋冷冻 。
3.蒜：
一般保存：买回的大蒜剥开成一个个蒜瓣，置于空气流通处风干，使其保持干燥 。也可放冰箱冷藏，较不会长芽 。
冷冻保存：蒜瓣去皮后切片或切末，或是压成蒜泥后再分装放入冷冻库，都能够延长保存期限且加快料理时间 。
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