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用素丸子能做什么菜( 三 )

生活百科丸子


鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了 。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅 ， 细嫩好看 。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散
###其它资料参考###茄子烧肉丸子：茄子2个、肉丸子6个、辣椒适量、香葱15克、黄豆酱适量、老抽酱油适量、精盐适量、老干妈酱1勺、食用油适量 。
第1步：炸制好的肉丸子是冷冻保存，切开两半更入味，也容易烧制；
第2步：茄子切滚刀块；多切面更容易入味，炖制易软烂；
第3步：茄子切好之后，加入适量的精盐拌匀，揉一揉，再加入清水洗一洗，捞出挤干；这样处理后的茄子，炸或炒省油；
第4步：准备好一些辣椒、老干妈酱料，辣椒可搭配菜肴色泽 ， 微辣爽口也更下饭；
第5步：锅中入油，加入香葱、姜、蒜炒一炒，加入肉丸煎炒一下；
第6步：加入茄子炒匀，加入黄豆酱、老抽酱油、清水拌匀，加盖焖四五分钟；
第7步：加入辣椒块、精盐炒匀，烧一二分钟即可出锅了，酱香浓郁也下饭 。
###其它资料参考###做法一
材料：胡萝卜150克 ， 北豆腐300克，莲藕100克 ， 盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克 。
做法：
1、将豆腐碾成蓉，放入盆内将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒姜洗净切末淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右 。
2、将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀 。
3、将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成 。
做法二
材料：豆渣，面粉，鸡蛋一个，胡萝卜，花椒粉 ， 香葱，姜末，盐 ， 油 。
做法：
1、豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿 ， 然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀 ， 然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团 。
2、油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油，美味的豆腐丸子就这样做好了，咬上一口酥脆可口 ， 十分美味 。
小诀窍：
1、可以趁热直接吃，我是用生菜包着吃的，还可以做丸子汤，或配上蔬菜一起做菜 ， 反正都不错 。
2、当然也可以做成荤的，加上肉馅拌匀炸也很好吃，我都做过 ， 绝不忽悠 。

###其它资料参考###菜丸子做法
所需食材：
白萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、白芝麻、面粉、食用油
制作步骤：
第一步：白萝卜清洗干净后切掉头尾不要，然后去皮并切成薄片 ， 再改刀切成细丝；最后把细丝切成碎丁 ， 并充分剁碎备用 。
第二步：准备一块纱布，把切好的萝卜碎丁包起来，然后使劲挤一挤，充分挤出萝卜里面的汁水 ， 挤好后放入大盆中备用 。
第三步：往盆中打入两个鸡蛋，再调味少许的盐和鸡精；接着加入一把白芝麻，洗净双手后下手拌匀；然后往盆中加入适量干面粉 ， 拌匀，拌成糊糊状 。
第四步：把锅充分烧热，加入足量干净的新油，油温烧至五成热时，用左手的虎口处挤出丸子，再用用勺子挑一下，把丸子依次分散地下入锅中；待丸子炸至定型后 ， 用锅铲稍加搅动，把粘连的丸子抖散；继续炸至丸子变黄后就捞出（每次捞完，锅中有了空位后就继续下入丸子，耐心得把丸子全部炸好） 。

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