【蒸饺怎么蒸皮才不会干 为什么饺子蒸好会干】
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蒸之前刷油蒸出来的饺子之所以干，可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬，建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油，油可以锁住饼皮上的水分在蒸制过程中不流失，这样蒸出来的饺子就比较湿软好吃，但千万不要刷多了油，否则吃起来觉得油腻，口感也不好 。
锅中放足量的水如果锅里的水不够，饺子的饼皮本来是水分充足的，但随着蒸制的时间越来越长，锅内的水分要是被蒸没了，就会耗掉饺子饼皮上的水分，导致饺子蒸干，因此蒸饺子前在锅中放入足量的水，也是让饺子蒸的香软可口的关键，一般水深在食指的第二节可保证蒸出一锅饺子，但若是蒸下一锅则需要再次添加适量的水 。
蒸好趁热吃一般包好的饺子刚蒸好，趁热吃的口感都是湿软的 ， 但要是放在那里凉了许久 ， 饼皮就会慢慢失去水分，变得干硬起来 ， 建议蒸饺吃多少蒸多少，不要放凉了再吃 。要是没空吃的话，最好是放回蒸锅中 ， 利用锅中的余温保温饺子，避免水分流失，饺子干硬 。
撒一点水如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子 ， 在蒸之前，可以在饺子表面上撒一点水，让饺子皮变得湿润一些，这样蒸出来的饺子就不会那么干了 。另外冻饺子蒸出来还可能会黏住蒸盘 ， 建议事先在蒸盘上刷一层油 。
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