煎饼软了怎么办 _煎饼

山东煎饼薄脆易变软怎么办？？

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多空空油再出锅，如果是炸的问题我认为就是薄脆里油太多或者不薄，好这口。我特爱吃煎饼果子，咬开后让凉快点是做好了放着时候软了还是就炸不脆。本人觉得那薄脆是为了把那成品内留下空间。如果是保存问题就用个小整理箱装起来(我们校门口的就这样)

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酸就加小苏打，建议面放在容器里外面再隔水套个桶，水隔着升温会慢些，顶上盖厚点，还有就是你知道以前卖冰棍都怎么保温的，就是用棉被包着。怕软了就不要预先煎太多，根据时段合理安排。煎好了放火边煨着。希望对你有用。实在不行就休息一天，去同行那里观察一下。
###其它资料参考###可能是你的操作手法不好或者是配方有问题吧
烹饪技巧
1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。
4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。
###其它资料参考###干煎饼怎么变软？杂粮煎饼干了怎么办
【煎饼软了怎么办】1.将山东杂粮煎饼放入蒸笼中蒸几分钟。煎饼会变得很软。2.把刚煎好的韭菜蛋和蒜蛋放在煎饼上，让它静置一会儿，煎饼就会变得柔软可口。3.把煎饼撕成碎片，然后把它们浸泡在咸汤和鸡蛋汤里，一起喝汤。
山东煎饼，传统的特色面食，起源于山东泰山。很难确定现代煎饼制作方法的创建日期，但“煎饼”一词的使用可以追溯到很久以前。根据传说，孟姜女在长城哭了。她带来的食物是煎饼。一般来说，煎饼是用来卷豆腐，海藻，肉丝，油条和其他各种各样的菜。只要你能想到，你就可能参与其中。
煎饼是鲁西南的主要食物之一，长期以来深受人们的喜爱。将韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜等蔬菜加入到煎饼中，在配有全椒、胡椒、孜然、粉丝等调料的锅中烹制，形成营养丰富、味道鲜美的蔬菜煎饼。煎饼变干的主要原因是它们暴露在干燥的空气中时间太长，水分流失严重，这被称为“风干” 。干煎饼是一种正常现象。煎饼越干，越适合长期保存。
###其它资料参考###买那种专门煎饼的锅，平的，插电用，锅热了以后，刷层油在锅底，把调好的浆糊倒进锅里，想要口感好一点就少倒点，可以摊出比较薄的饼，盖上锅盖，因为这种锅是上下均匀受热，所以不用担心饼糊掉，三两分钟就可以起锅了！
###其它资料参考###你好，有办法解决，松软机制杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水90-110斤。操作工艺：取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。然后，将面糊放入煎饼机（圆盘机、滚筒机）制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水。最后密封包装、储存、销售。