所需材料：
西芹300克、花生100克、盐适量、香油适量
制作方法：
1、西芹清洗干净切粒或切段 ， 开水焯熟；
2、花生米开水煮熟；
3、西芹装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可 。
夏天吃西瓜的频率比较高，利用剩余的西瓜皮做一道爽口开胃的凉拌西瓜皮，是一个非常不错的选择 。西瓜皮可以解暑清热，清暑除烦，开胃生津 ， 健脾养颜，清凉解渴，含糖量很低 。
所需材料：
西瓜皮300克、
制作方法：
1、西瓜皮清洗干净后切片；
2、放盐腌制20-30分钟；
3、腌好后把水倒掉，沥干水分；
4、放入半碗生抽，半碗陈醋，一勺白糖，一勺盐，一碗凉白开，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏2小时即可 。
这是一道非常简单而常见的凉拌菜，苦菊清火气，醋和辣油中和了生食的苦涩味 ， 整体都很爽脆开胃 。
所需材料：
苦菊1把、豆皮2张、胡萝卜1段、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量
制作方法：
1、苦菊切段 ， 豆腐皮焯水切丝 ， 胡萝卜切丝；
2、加入生抽、醋、香油、盐、糖等调味料拌匀即可 。
海带的营养丰富，而且热量低，膳食纤维丰富 。夏天吃这道道凉拌海带很开胃 。
所需材料：
海带丝300克、蒜末适量、红尖椒适量、盐适量、油适量、醋适量、生抽适量
制作方法：
1、海带洗净，沥干水份；
2、起锅烧开水，加入几滴醋，入入海带丝煮6-8分钟直至煮熟；
3、海带装盆 ， 放入蒜末、红辣椒末、盐、醋、生抽、油等调味料搅拌均匀即可 。
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