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家常凉拌莲藕怎么做( 三 )

生活百科莲藕


凉拌藕片作法三：连藕500克、生抽15克、食盐6克、鸡精2克、葱段3克、姜片3克、大蒜3克 。将连藕洗干净，削削皮 ， 切一片用热水烫一下，控去水份，装进盘里 。在鸭胗上面上葱段、姜片、大蒜、添加生抽、食盐、鸡精、翻拌即成 。
凉拌藕片作法四：连藕500克，盐1克 ， 白糖20克，醋10克，小葱10克，姜10克 。将藕清洗 ， 切割成片状，入开水锅内绰水断生，捞起来太凉，装进盘里 。葱鲜切花 ， 姜切末 。将食盐、白砂糖、醋、凉白开水、葱、姜调均匀，浇在鸭胗上就可以 。
制做要点：藕洗干净切成片后最好是再洗一下，由于藕的一些孔里边有泥 。鸭胗绰水后 ， 要捞起来鸭胗放进凉水中侵泡，不然会影响口味，不焦 。
藕的营养成分
藕含铜量较高，故对缺铁性贫血的患者甚为适合 。连藕的糖份算不上很高，又带有很多的维c和膳食纤维素，针对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益 。
藕含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩 ， 有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效 。
藕中还带有丰富多彩的维他命k，具备收拢血管和血的功效 。针对积血、呕血、衄血、小便带血、便血的人及其孕妇极其合适 。藕还能够解暑清热利湿，是优良的去暑食材 。
家常凉拌莲藕的家常做法2主要材料：莲藕一节
辅助材料：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋
制作过程：
第一步：凉拌尽量选择9孔藕 ， 这种更清脆一些 。这几天特殊时期，我是家里有什么食材就用什么了 。
第二步：清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片 。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键 。
tips：可以从中间对开后再切片 ， 这样小块些 。只是喜欢一大块大块的，吃起菜才过瘾就没切小啦 。
第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较?。?一两分钟即可，块大就适量加时间 。
第四步：在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用 ， 这样能使藕片更脆爽 。
第五步：准备蒜、小葱、香菜、小米辣，洗净切小备用 。
tips：不吃辣的别放哦！我实际放的也比图上要少一些 。
第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水 。
tips：加入清水是因为怕后面炒汁偏干 ， 稍微加一点汁水多些，方便翻伴作料 。
第七步：锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火，此时汁水很很香 。
tips：我加入了适量自制豆瓣酱，若你也有可以适量加点，经过一炒，特别香 。另外，小米辣也可以此时放，这样辣味更易激发出来，只是提香的微辣就在后面个葱花一起放 。
第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有，好吃又好看，吃完鱼肉来一口，简直不要太爽口啦！
小贴士
1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料，这样蒜和作料更易激发出香浓的味道 。这是这也不是必须的，看你自己吧，直接烧热油淋上去也行 。
2、凉拌藕片一般都选择脆藕，不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你推荐的准没错 。
3、凉拌菜适量加糖可以提鲜，只是别太多了哦！
怎么凉拌藕好吃？
做法：把九孔藕去皮切薄片，用凉水清洗几次，再泡在白醋水里几分钟，捞起来下倒开水里焯一分钟捞起，立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来，沥干水分

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