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鱼饼需要煮多久能熟( 四 )

生活百科鱼肉


2、准备食材：韩式鱼饼、洋葱半个、圆白菜半个、蒜1瓣、韩国辣酱1汤匙、生抽1勺、白糖1茶匙，番茄酱1勺、盐适量、白芝麻1茶匙 。做法：鱼饼切小片 。圆白菜、洋葱切成细丝 。大蒜切末 。韩国辣酱、生抽，白糖，番茄酱加少许水调匀成酱汁 。起锅热油，加入洋葱翻炒出香味 。加入圆白菜翻炒至出水 。加入少许清水，鱼饼 ， 酱汁，大火煮开后转小火煮3-5分钟 。开盖加少许盐调味，稍加收汁出锅装盘撒上白芝麻即可 。
###其它资料参考###鱼肠饼的做法
【鱼饼需要煮多久能熟】材料：
草鱼肠适量，淀粉、味精适量
做法：
(1)将新鲜的草鱼肠洗净对切
(2)锅内油烧热后，将炒鱼肠蘸上少许的面粉放入油锅中炸至两面金黄
(3)待稍微凉一些后，切薄片装盘即可 。
鱼肠饼
鱼饼是一道中华传统名菜 ， 历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名 。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富 。鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人"食过番(再)寻味" 。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水 。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀 。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼 ， 重量在1000 克以上，吸水充分 。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅 ， 早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀 。
4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克 。

###其它资料参考###广东鱼饼的做法
广东顺德鱼饼最为有名 。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富 。
工具/原料
米鱼 (适量)
猪肉末 (适量)
番薯淀粉 (适量)
油 适量
姜汁 适量
白糖 适量
料酒 适量
方法/步骤
米鱼治净 ， 猪肉绞成肉末
把鱼从背部切开，剔下两边的净肉
把鱼肉刮下 ， 鱼皮不要
刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂
剁到鱼泥起筋 ， 变得有黏性，好了
把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖
在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍
把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了
手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚
锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼 ， 加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可
把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃
注意事项
如果家里有料理机，鱼肉可以料理机先打 ， 打好了再抓匀是一样的 。
###其它资料参考###鱼饼炒好吃又简单的方法如下：
1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来 ， 将鱼肉留下，这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作 。
2、然后就是将鱼肉洗干净了，将水分沥干之后，剁碎了，备用 。
3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀了 ， 然后腌制10分钟 。
4、将鱼肉泥腌制好之后，就在做成鱼饼放在盘子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十来次，将鱼饼做得紧致光滑一些 。

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