4、锅中倒入油 ， 烧至五成热时将红薯条放入炸至双面金黄 。
5、用漏勺捞出，沥油 。
6、另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中 。
7、开大火用铲子不停的搅拌至糖融化 。
8、水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠 ， 出现很多白色的泡泡 。
9、继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色 ， 此时要改成小火，等大部分泡泡变成黄色后倒入红薯快速翻拌均匀即可 。
###其它资料参考###拔丝红薯是一道口感甜美，外脆里嫩，甜香不腻 ， 老少皆宜的菜品.非常简单大家都可以尝试做一下哦.
用料
红薯2个（500克左右）
白砂糖200克
油适量
拔丝红薯-简单易做的做法
1、将红薯削皮后切成滚刀块备用.
2、锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始炸、炸至红薯变成金黄色即可.
3、把炸好的红薯捞出备用.
4、锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然容易起沙.
5、如图糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了.
6、把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻版均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖哦.
7、出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝喽.如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.
###其它资料参考###拔丝红薯
所需食材：红薯1个、白糖1小碗 。
第一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块 ， 红薯块不要切的太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感 。
第二步：油锅中加入较多的油 ， 油温五成热，加入切好的红薯 ， 用小火慢炸，这样可以使红薯块里外均匀受热 ， 不至于表面炸的焦糊，而里面还没有炸熟 ， 炸至表面焦酥，用筷子可以扎透就可以捞出来了 。
小技巧：如果红薯块大的话 ， 可以先焯水再炸，这样比较容易炸熟，但是焯水后一定要将红薯表面的水分晾干，以防红薯表面有水分 ， 在下油锅时溅油 。
第三步：锅中加入1小碗白糖、同等量的清水与少量的油，小火慢熬，在此期间要不断搅拌，避免粘锅糊底 。
小技巧：熬糖色分为四个阶段，分别为：“挂霜”、“拔丝”、“琉璃”、“糖色”，而拔丝就是熬糖色的第二个阶段，待糖液出现“挂霜”之后 ， 继续小火慢熬，出现香油色，此时就是大家熟知的“拔丝”了 。
【家常拔丝红薯怎么做好吃】第四步：加入炸过的红薯块，转大火，快速的翻炒，使每一块红薯都充分的被糖液包裹，即可关火出锅 。
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