鲫鱼汤的做法其实很简单，要做出奶白色的关键就在于做汤前的烹煎处理了 。我们先准备两条大小相同的鲫鱼，把鲫鱼冲洗干净后去除内脏鱼鳞在清洗一次，用厨房专用吸纸把鱼身上的水分吸收干净，接着准备小葱一小捆、干姜1小块、料酒1勺、食盐适量、嫩豆腐若干（也可以用南豆腐代替，带豆腐就是石膏豆腐，口感要比嫩豆腐好一点）、猪油一块（没有猪油可以用食用油代替） 。
准备好上述的食材就开始烹饪了，首先起锅烧热后把猪油放进去融化，再把清理好的鲫鱼放在锅内烹炸，煎炸的过程中一定要等鱼皮凝固好后再反面，也就是成焦黄色即可 。接下来再翻另一面，保证鲫鱼两面全部焦黄色后，在加入开水没过鲫鱼（一定要是开水！不然凉水下锅炖出来的鱼就是烂的）
水再次开后，紧接着在锅里依次加入料酒、豆腐、小葱、干姜然后盖住盖子，调成中火慢炖25分钟，出锅后在加入适量的食盐进行调味，最后再把鱼汤中的小葱挑出来，一道营养又和好喝的鲫鱼汤就做好了 ， 如果按照步骤去做，那么鱼汤肯定是诱人的奶白色哦 。
以上就是关于本期话题的全部内容了，不知道各位小伙伴们学会了吗？如果你有其他的想法和建议可以在下方评论里留言，和大家一起探讨分享吧 。
###其它资料参考###鲫鱼豆腐汤的材料
鲫鱼400克、豆腐500克、料酒、香葱、生姜、精盐、味精等适量、湿淀粉少许、色拉油适量 。
鲫鱼豆腐汤的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后选择鲫鱼收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀等候入味 。然后选择把豆腐切块备用 ， 葱姜切细备用 。之后选择热锅热油，煎鱼，要小火慢煎 。等到一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。等到两面都煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝来去腥调味 。等到大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖 。再使用小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟，等到盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以开始吃了 。
鲫鱼豆腐汤的食用功效
鲫鱼豆腐汤是大家熟悉的一种食物，在平时常吃这种食物也是比较方便的，吃起来味道不错，而且对我们健康也是有好处的，特别是滋补的效果非常强，首先鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾?。哪匝芗膊』颊叩牧己玫鞍字世丛矗Ｊ晨稍銮靠共∧芰?，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 ， 是可以帮助我们滋补的 ， 同时鲫鱼肉嫩味鲜 ， 可做粥、做汤、做菜、做小吃等尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用 ， 也特别适合产妇食用，我们经常吃鲫鱼豆腐汤是有好处的，可以很好的滋补 。
###其它资料参考###鱼肉的肉质细腻，营养价值也特别高 。最重要的是DHA含量 ， 特别丰富，无论是老人吃，还是小孩吃，都特别适合 。但是人们在生活当中，都会将鱼用来煲汤，因为煲出来的鱼汤，不仅汤味浓郁，而且肉质会更加有营养 。要想做出汤白味美的鲫鱼汤，在烹饪的过程中 ， 一定要将鱼肉清洗干净 。并且用平底锅煎至两面金黄，再放进锅中煮，这样做出来的鱼肉 ， 不会松散，而且汤会特别的浓郁 。
一、鲫鱼汤该怎么做才能汤汁浓香奶白还营养丰富又健康呢？
对于经常做饭的人来说，要想做出浓香奶白的鲫鱼汤，可以说是小菜一碟，并且丝毫没有难度 。主要是因为，这些人掌握了做鲫鱼汤的技巧，在做鱼汤之前 ， 会先将鱼全部清洗干净 。并且去除不能吃的部位，在做的时候 ， 会先在锅中加入适量的盐料酒 ， 葱，姜 ， 放进鱼肉中腌制 。这样能够很大程度的去腥，并且处理好鱼以后 ， 油温7成热的时候，将鱼放进锅中煎至两面金黄的时候 ， 捞出再加入水等配料 。之所以需要腌制，是因为不仅能够去腥 ， 而且能够将料汁，全部浸入到鱼肉当中 。
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