鸡和粟子什么煮 _板栗

栗子炖鸡怎么做？

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板栗炖鸡有诀窍，学会这样做，鸡肉香甜，板栗粉糯，一大碗不够吃
下面请看我们的操作：
准备板栗三两左右，起锅添水，倒入板栗，煮5分钟左右，目的是好剥皮。煮好后捞出，表面划上十字架，剥皮，备用。
准备鸡腿3个，洗净血水后斩成小块，放入盆中；青椒一个切成滚刀块，放入盆中。
大葱半根切成段；生姜一小块切成姜片；蒜子几粒；冰糖10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，一起放入料碗备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热，添入食用油滑锅后倒出，再添入少许食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块，快速翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，煸炒3分钟左右。
加入适量清水，加入料酒15克去腥，蚝油5克提鲜，味极鲜15克，盖上锅盖，闷煮10分钟。
之后检出葱姜大料，倒入板栗，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽2克上色，小火炖5分钟。之后大火收汁2分钟。
倒入青椒，煸炒20秒，青椒断生后即可记过关火。
好了，这道简单美味的酱拌豆腐皮就做好了，色泽诱人，看着就很有食欲。鸡肉软烂细嫩，回味无穷；软糯甘甜的板栗吸收了鲜香浓郁的鸡汁，口味更佳。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿、板栗、青椒、葱、姜、蒜、红干椒、冰糖、八角、肉桂
调料：食盐、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油、味极鲜

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用料
主料
鸡肉(整)1只
板栗250克
辅料
彩椒
1个
调料
食盐
6克
葱
半根
姜
4片
蒜
适量
八角
2个
干辣椒
4个
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
植物油
适量
用料小秘诀
加水炆炖时加入家乐浓汤宝
入味跟鲜浓
板栗炖鸡的做法
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口
2.把开水倒入板栗，没过，添加盐
3.盖上锅盖焖上5分钟
4.逐个取出剥取栗肉
5.跑山鸡洗净，沥干水分
6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质
7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用
8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出
9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒
10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒
11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮
12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色
13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
加分技巧
加水炆炖时加入家乐浓汤宝，汤色柔亮，肉香浓郁，入味鲜浓
烹饪技巧
1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手)
2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟
3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除(若是凉了，内皮还是不容易彻底去除) 。
4、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除
5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味
6、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。