7
准备图中的调料适量
8
锅内热油5成熟时入排骨翻炒至断生，加少许料酒
9
随后放姜、蒜、花椒、桂皮 ， 辣椒炒出香味
10
加入竹笋，适量生抽上色，少许白糖一起炒匀
11
然后加适量水开始炖，加适量盐调味
12
分钟后加海带片 ， 炖30分钟后入少许鸡精即可
###其它资料参考###1、主料：竹笋250克、排骨一根
2、辅料：青红椒、水发木耳、冬菇
3、调料：蒜头、大料、香叶、盐适量
4、先将排骨斩件 。
5、排骨焯水 。
6、竹笋也要焯水 。
7、冬菇、木耳用温水泡发 。
8、切好辣椒 。
9、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下 。
10、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖 。
11、水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可 。
###其它资料参考###鲜笋炖排骨的做法
准备食材：笋100克 ， 排骨200克，鹰嘴豆30克 ， 盐2克，生抽3克，生姜10克
鹰嘴豆放入清水中 ， 浸泡12小时 。
?提前浸泡后容易煮熟煮软，浸泡后也比较好去皮 。
浸泡完的鹰嘴豆去皮 。
?把皮去掉口感更好 。
笋滚刀切块 。
排骨、姜片冷水放入奶锅中 ， 大火焯水10分钟 。
?冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来 。
焯完水后用清水冲洗干净 。
?过滤掉漂浮物和杂质，熬出来的汤更清甜不油腻 。
开中火热油后将排骨放入平底锅中，加入生抽，翻炒3分钟 。
?翻炒排骨能减少部分油脂，熬制的汤更加入味 。
再加入笋、鹰嘴豆和600毫升清水，盖上盖子 。
?最好一次性加足够量的水 ， 熬出来的汤会更加浓郁可口 。
焖煮60分钟 。
煮熟后加入盐，搅拌均匀 。
盛出 ， 开吃~
小贴士
●排骨一定要焯水去血水 ， 这样熬出来的汤会少点油脂，清甜不油腻 。
●水最好一次加足，这样做出来的汤会更浓郁，如果中途发现水不够，记得要加开水哦 。
●鹰嘴豆比较难熟 ， 要提前浸泡好，去皮 ， 跟排骨一起下锅 ， 焖煮至软烂些，方便宝宝咀嚼 。
###其它资料参考###竹笋炖排骨的做法步骤
1
竹笋洗净
2
竹笋切片
3
水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水 。
4
锅里的水开后 ， 加点盐 ， 倒入笋焯水片刻 。
5
将竹笋捞出备用 。
6
排骨用热水洗净，装盘备用 。
7
热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香 。
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倒入排骨翻炒 。
9
一直把血水炒干，直到锅里都是油为止 。
10
倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐 。
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倒入适量的清水，没过排骨 。
12
大火烧开后，转小火慢炖 。
13
小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~
###其它资料参考###竹笋排骨汤
原料：竹笋、排骨、葱、姜、料酒、盐 。
做法步骤：
第1步、排骨洗净备用
第2步、凉水下锅放姜片料酒焯水
第3步、盛出沥干水分备用
第4步、笋去皮清洗干净
第5步、改刀成块备用
第6步、焯水去涩味 ， 捞出沥干水分
第7步、一同放入煮锅中、加姜片葱段
第8步、水一次加足量，大火烧开转小火慢炖四十分钟
第9步、清香顿时弥漫开来，出锅加盐调味即可
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