烤冷面的配料有哪些？
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烤冷面的配料有哪些
烤冷面的配料有哪些，世界各地美食文化博大精深，讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调 ， 越来越多的特色的美食陆续出现，成为不可或缺的美食 。以下分享烤冷面的配料有哪些？
烤冷面的配料有哪些1鸡蛋、香肠、洋葱、香菜、葱花 。烤冷面是东北的一道名小吃，最开始的烤冷面就是面片加酱料炒熟 ， 后来逐渐发展成加鸡蛋、香肠、洋葱、香菜等配料，变成了现在的烤冷面 。鸡蛋和香肠是烤冷面最经典的配料，再用洋葱、香菜和葱花提味，简直一绝 。现在烤冷面还会加其它配料，比如金针菇、肉串、泡菜等，也是别有其它风味 。
而正宗的东北烤冷面——用的是面条，放在铁板上加热，加入鸡蛋、调味料、葱花等，在锅铲的几下翻飞间 ， 面条被鸡蛋液裹住，逐渐变成一整片的模样 。装盒之前，用剪刀剪开，方便食客吃 。
不正宗但很常见的烤冷面——用的是面片，同样放在铁板上加热，会加入鸡蛋、火腿肠等配料 ， 想加什么加什么 ， 最后用铲子切开，吃的时候，面片略带嚼劲，但几乎吃不到什么面香 。
烤冷面是面吗？多少南方朋友有过这样的疑问 。事实上，烤冷面的原材料就是面，而且是一种经过加工改良的干制冷面 。所以你要说烤冷面是面，倒也没错 。你要说烤冷面是东北小吃界的“扛把子”，也没错 。
东北的小吃摊有多少做烤冷面的呢？谁都说不清 ， 但东北人爱吃烤冷面，毋庸置疑，东北的小摊贩们也爱做烤冷面，甚至把烤冷面做成了东北菜系列中不可分割的一部分，足以说明烤冷面的地位 。
东北人热爱烤冷面的原因，其实很简单 。第一个原因 ， 是烤冷面的“小吃感”，做好的烤冷面，可以端在手里边走边吃，手中一根竹签插起烤冷面，嘴里是鸡蛋、酱料、面条的香气，这就是街头的感觉 。
第二个原因 ， 是口味太适合东北人了 。加了糖加了醋的酸甜口味，正好戳中东北人的心，别说是东北的食客了，就是小摊贩 ， 平时也忍不住想要摊两份烤冷面自己吃 。所以烤冷面在东北 ， 基本不愁食客 。
第三个原因，是烤冷面的成本低 ， 销量高，不压货 。上面也说了，烤冷面好吃，特别受东北人喜欢，准备一天的货不愁卖，除非你的调味料实在是太难吃，不然一般会很受市场欢迎，因此烤冷面在东北经久不衰 。
烤冷面 ， 甚至还分出了流派，炭烤、铁板烤和油炸三种 。我们最常见的就是铁板烤，因为它的可操作性比较高，模仿起来比较快，不容易翻车 。而烤冷面的灵魂，就是酱汁，如果你觉得一份烤冷面不好吃，那肯定是酱汁不成功 。
回到烤冷面的原材料上来 ， 东北正宗的烤冷面，用的是干制冷面 ， 因此烤冷面虽然烤出来后是热乎乎的，但仍然被叫做“烤冷面” 。那么为什么南方的朋友看到的烤冷面，都是面片呢？
因为面片更容易操作 ， 不会让人手忙脚乱 。在东北 ， 烤冷面的小摊贩要有一项技能，完整地把一根根面条用鸡蛋液裹成面片，不散架，还能吸味 。但南方地区的小摊贩，可就没这项技术了，为了减少失败率，冷面逐渐改良 ， 后来干脆做成面片 。
这样一来，在铁板上烤面片的时候，刷酱料、加鸡蛋、撒葱花、切面片等步骤 ， 就不容易出现问题了 。所以南方的小伙伴看到的烤冷面，基本都不算是正宗烤冷面，只能说是改良烤冷面 。
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