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鲫鱼咸鱼怎么做好吃( 三 )

生活百科鲫鱼


3、油锅烧热，把鲫鱼的表面，都拍打上一层面粉，6成热下锅炸 ， 炸至色泽金黄，即可捞出 。
三、红烧鲫鱼
1、把鲫鱼清洗完毕，掏空内脏，处理干净，擦干水分 ， 起锅烧油 ， 把鲫鱼两面煎焦黄捞出 。
2、重新起锅烧油，放葱姜蒜末爆香，一勺豆瓣酱，炒出红油 ， 加3碗清水，老抽、食盐调味，放入鲫鱼，小火烧5分钟左右 。
3、最后淋入水淀粉勾芡，放鸡精、香菜 ， 出锅装盘 。
###其它资料参考###1、洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，洗净的青线椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用 。
2、锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，再撒上少许食盐，然后放入鲫鱼，晃动炒锅 ， 使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时，即可倒出控油 。
3、锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水 ， 等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟 ， 五分钟过后，汤汁已经炖至乳白色 。
4、再放入青线椒，盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，用勺子把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中 。

鲫鱼咸鱼怎么做好吃

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