6、清水冲泡:鸡爪脱骨后,再用清水冲干净,才可用于烹调.如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能急冻.
食谱介绍
鸡爪梨糕
材料:鸡爪梨5个,鸡蛋5个,牛奶30g,低筋面粉100g,玉米油40g,白糖65g,柠檬汁5g.
做法:鸡爪梨洗净、碾碎大盆中分别加入玉米油,牛奶,柠檬汁,蛋黄和低筋面粉搅拌均匀蛋液打发,盆里一定要无油无水65克白糖分三次放入后打发,直至蛋液直立铺烤纸,烤箱160度预热把蛋液在烤纸上铺均匀160度烤20分钟出锅切块即可.
鸡爪梨鸡肝
材料:干鸡爪梨2枚,黄鸡肝1具.
做法:先将鸡爪梨杵成细末备用鸡肝洗净,用刀切十字刀花,盛于盘中,撒上鸡爪梨末,适量精盐,入笼中蒸20分钟取出食用.
鸡爪梨猪肺汤
材料:鲜鸡爪梨120克,猪心、肺各1具,红蔗糖30克.
【鸡爪大骨怎么去】做法:鸡爪梨洗净,猪心、肺洗净并切成小块将拐枣、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中,加清水1000毫升,文火慢炖60分钟后,调入少许精盐、味精即可食用.
###其它资料参考###1、首先把准备好的鸡爪洗干净，用剪刀把指甲剪掉 ， 把鸡爪的大骨棒头剁去一半 。
2、把清理好之后的鸡爪冷水下锅，焯水10分钟左右，加入生姜片、料酒 ， 水开后撇去浮沫，煮好后捞出放入凉水中 。
3、在鸡爪背部划一刀，还有鸡爪掌心处切一刀 。
4、用手把骨头掰出来 ， 同样鸡爪脚趾也是同样的方法去掉骨头 。
5、把去掉骨头的鸡爪放入碗中，加入切碎的青红辣椒、蒜沫、葱花、精盐、白糖、醋、鸡精、蚝油、辣椒油、芝麻等等调味即可 。
鸡爪即鸡的脚爪 ， 又名鸡掌、凤爪 。鸡爪多皮、多筋，胶质大，可食用 。常用于煮汤、卤、酱等烹调方式 。鸡爪富含蛋白质、脂肪等成分 。作为禽肉类食品 ， 需注意适量摄入，如肉类食物长期过量食用，过多能量、脂肪及蛋白质摄入则可能肥胖发生风险 。根据食物成分表 ， 鸡爪可食部分约为60%，每100克可食部含能量254千卡，蛋白质23.9克，脂肪16.4克 ， 碳水化合物2.7克，胆固醇103毫克等 。
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