2、海螺煮时间长（大于12分钟），咬不动 。由于海螺肉本身热量很高 ， 煮的太久肉质会很容易发老，导致最终很难咬的动 ， 不好吃 。
煮海螺应该冷水下锅还是热水？
【水煮海螺煮多久能熟】煮海螺一定是冷水下锅，切勿热水下锅煮 。
1、冷水下锅口感好、味更鲜 。冷水下锅煮海螺，海螺受热均匀自然 ， 海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香软Q弹 ， 味道上也更加鲜美可口；
2、热水下锅咬不动、还很腥 。煮海螺，海螺因为瞬间接触高温，外层肉质会用力缩紧 ， 而同时外层肉质因为不耐高温又会同时过早煮熟，导致海螺内侧腥味无法煮出，内侧肉质也难以煮熟，最终导致成品口感发硬，咬不动 ， 腥味明显，吃不下去 。
###其它资料参考###一般海螺大火开锅后转中火煮5分钟 ， 时间到后关火再焖2分钟即可 。
海螺的大小不一样，品种不同 ， 壳的种类厚度不一样，煮的时间也是不能够有确切的时间 ， 大海螺要煮10至15分钟，中小海螺要煮3至5分钟，为了防止病菌和寄生虫感染，食用螺肉时一定要煮透才行 ， 一般煮10分钟以上再食用为佳，在烹制过程中要把海螺的头部去掉 。
用水煮海螺也是最为常见的 ， 水煮海螺是会使得肉质非常的鲜嫩，味道吃起来是会更加的鲜美，煮海螺一定要冷水下锅煮，因为 ， 如果水烧开以后再放入海螺，海螺突然接触到灼热的水蒸气 ， 螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部，从而导致煮出的海螺比较硬，而且不容易挑出 。
注意事项
1、吃海螺时，要将海螺尾部黄色的东西去掉，它是海螺的内脏 ， 主要是海螺的肠子，也就是海螺的排泄部位 ， 这个地方吃多了胆固醇增高，对身体不好，所以吃的时候最好要摘除 。
2、海螺的苦胆 ， 它是位于海螺的背部绿色的区域，这个部位不去掉吃起来就会有苦味 。
3、海螺头的部位，有两个俗称“海螺脑”的东西，像两个小球状的东西，这个东西吃多了就会头晕恶心 ， 所以吃的时候也一定要去掉 。
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